Ako výrobcovia potravín roky šikanovali kupujúcich

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 16:15

V roku 1902 vytvoril vedúci Bureau of Chemistry amerického ministerstva poľnohospodárstva Harvey Wiley „Poison Squad“– skupinu dobrovoľníkov, na ktorých testoval účinky rôznych farbív, sladidiel a iných potravinárskych prísad.

12 dobrovoľníkov na sebe všetko otestovalo – vrátane rôznych nových konzervačných látok: bórax, kyselina salicylová, benzoát a formaldehyd. Každý účastník bol starostlivo skúmaný: bola zaznamenaná jeho hmotnosť, teplota a pulz. Analyzovali sa ich výkaly a moč. Toto bola letka „mučeníkov vedy“.

V dôsledku týchto experimentov bol v roku 1906 vytvorený Food and Drug Administration (FDA), ktorého úlohou bolo bojovať proti šíreniu drog a produktov, ktoré sú zdraviu nebezpečné. V tom istom roku bol prijatý zákon upravujúci obchod s potravinami. Odteraz bol výrobca povinný uvádzať všetky použité prísady a tiež podávať správy len o skutočných vlastnostiach výrobku.

Aby ste pochopili potrebu regulácie trhu s potravinami, musíte si predstaviť situáciu na trhu s potravinami. Otrava jedlom, infekčné choroby, jednoducho podkopané zdravie – to je cena, ktorú ľudstvo platí za túžbu jesť chutnejšie a lacnejšie. Ak chudobní zomreli na kontaminované obilie a iné nepoužiteľné produkty na pozadí všeobecných nehygienických podmienok, bohatých boli zničené profesionálnymi trikmi kuchárov. Na hostinách malo prekvapiť hostí netradičnými jedlami a niektorí kuchári experimentovali s farbivami, aby pokrmom dodali nezvyčajnú farbu. Najmä octovo-medená soľ (yar-copperhead) mohla zafarbiť mäso či divinu do príjemných zelených odtieňov a zároveň poslať hostinu na cintorín.

Niektorí stredovekí podnikatelia priamo podvádzali. Biely chlieb bol drahý a považoval sa za produkt pre šľachtu a bohatých mešťanov. Pekári, ktorí chceli ušetriť, si ražný chlieb rozjasnili limetkou alebo kriedou. Podvodníci, ktorí naleteli, však čelili tvrdej odplate. Napríklad vo Švajčiarsku dali delikventných kuchárov a pekárov do klietky, ktorá bola zavesená nad žumpou.

V Anglicku vznikol celý priemysel, ktorý dodával falšované alebo mierne pokazené výrobky, ktoré si vždy našli odbyt. V roku 1771 škótsky spisovateľ Tobias Smollett o svojej skúsenosti z hlavného mesta Británie napísal: „Chlieb, ktorý jem v Londýne, je škodlivou zmesou kriedy, kamenca a kostného prachu, bez chuti a je nezdravý. Milí ľudia všetky tieto prídavné látky dobre poznajú, ale takýto chlieb uprednostňujú pred obyčajným chlebom, pretože je belší. Preto obetujú chuť a svoje zdravie v mene vzhľadu a pekári a mlynári musia otráviť seba a svoje rodiny, aby neprišli o svoje zárobky.

Londýnski pekári pridávali do chleba hlinu, šupky zo zemiakov a piliny, aby bochníky boli ťažšie. Ak bol chlieb upečený zo skazenej múky, kyslá chuť sa eliminovala pridaním uhličitanu amónneho. Sládkovia však mohli dať pekárom náskok sto bodov. Na dosiahnutie vynikajúcej horkej chuti bol do piva pridaný strychnín.

V roku 1820 vydal nemecký chemik Friedrich Akkum, ktorý žil v Londýne, knihu, ktorá šokovala jeho súčasníkov. Začal sa zaujímať o chemické zloženie potravín predávaných v uliciach britského hlavného mesta. Výsledky štúdie ho vydesili.

Vedec najmä zistil, že mnohí londýnski obchodníci s čajom predkladajú zákazníkom už použité čajové lístky a prezentujú ich. Podnikaví podnikatelia nakupovali použité čajové lístky v hoteloch a kaviarňach a následne ich podrobovali komplexnému spracovaniu. Najprv sa čajové lístky uvarili so železitým vitriolom a ovčím trusom, potom sa pridali priemyselné farbivá - pruská modrá a yar-medenec, ako aj obyčajné sadze. Vysušené „sekundárne“listy vyzerali ako nové a putovali na pult. Niektorí obchodníci dokonca predávali čaj, ktorý pozostával z akýchkoľvek listov iných ako čaj.

Akkum tiež zistil, že výrobcovia tmavého piva používali na zlepšenie chuti nápoja látku zvanú „horčiny“, ktorá obsahovala rovnaký železitý vitriol, listy kasie a množstvo ďalších nepožívateľných prísad. Múka, ako sa ukázalo, bola zmiešaná so škrobom a červené víno bolo tónované šťavou z čučoriedok alebo bazy. Najhoršie to však bolo so sladkosťami ako lízanky a želé. Výrobcovia do nich často pridávali olovo, meď alebo ortuť, aby mali krásnu farbu. Je to pochopiteľné, pretože sladkosti by mali na deti pôsobiť atraktívne.

V roku 1860 parlament schválil zákon o potravinových prísadách, ktorý postavil mimo zákon najnebezpečnejšie cvičenie s jedlom.

V Spojených štátoch sa situácia vyvíjala podobne, no Američania navrhli radikálnejšie riešenie problému. Spisovateľ, novinár a socialista Upton Sinclair strávil sedem týždňov inkognito na slávnych bitúnkoch v Chicagu, potom v roku 1905 vydal knihu Jungle, v ktorej najtemnejšími slovami opísal zvláštnosti potravinárskeho priemyslu, vrátane hrozných nehygienických podmienok a neustálych pokusov ušetriť peniaze. kvalitu. Od vydania knihy sa spotreba mäsa v USA znížila takmer na polovicu.