Potraviny na báze ropy

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 16:15

Potravinársky priemysel nestojí na mieste a už teraz sa začíname báť, že nás výrobcovia čoskoro budú kŕmiť olejovými rezňami. A mimochodom, nebojíme sa bezdôvodne, keďže z ropy sa už vyrábajú dôležité produkty, ktoré sa využívajú ako v potravinárstve, tak aj v domácej kuchyni.

Proteíny z ropy

Problém nedostatku kompletných bielkovín v strave ľudí je už dlho veľmi akútny. Ešte na konci 19. storočia ľudia pochopili, že potravín bude čoskoro nedostatok, keďže ľudstvo veľmi rýchlo rástlo. Potravinový problém sa snažili vyriešiť počas celého 20. storočia a výskum pokračuje dodnes.

Začiatkom 60. rokov 20. storočia akademik Alexander Nesmeyanov, prezident Akadémie vied ZSSR a rektor Moskovskej štátnej univerzity, navrhol metódu výroby syntetických bielkovín z petrochemického odpadu. Pomocou jeho technológie je možné získať mäsové a mliečne výrobky, umelý kaviár. Práca sovietskeho chemika prebiehala v dvoch smeroch. Na jednej strane sa aminokyseliny, základ bielkovín, syntetizovali z ropných produktov.

Na druhej strane kvasnice sa pestovali na ropných uhľovodíkoch, z ktorých sa potom získavali potravinové bielkoviny. Pomocou Nesmeyanovovej technológie bolo možné získať mäso a mliečne výrobky, ktoré boli 4-5 krát lacnejšie ako bežné mäso a mlieko. Je pravda, že štruktúra skutočného mäsa zo syntetického proteínu sa nedala reprodukovať, ale vedci dostali klobásy a polotovary z mäsa, mleté mäso, kotlety.

Tieto experimenty začali po smrti Nesmeyanova zlyhávať. Dôvodom bola okrem iného aj nedôvera sovietskych občanov k syntetickej a nie prirodzenej potrave a treba povedať, že vplyv umelých produktov na zdravie ešte nie je poriadne prebádaný, existujú názory, že môžu mať aj negatívne účinok. Masová výroba umelých bielkovín by navyše podkopala poľnohospodárstvo a pripravila mnohých sovietskych občanov o prácu. Preto sa proteín z ropy nikdy neobjavil v masovej produkcii.

Proteíny boli syntetizované, ale tieto produkty išli do krmiva pre hospodárske zvieratá. A v súčasnosti sa živočíšne bielkoviny začali masívne nahrádzať bielkovinami rastlinnými, aby sa vyrábali pseudomliečne produkty z odpadu obilnín, sóje, strukovín a pod. Ako v potravinárskom priemysle, tak aj v chove zvierat. S ropnými produktmi sa teda stretávame nielen na čerpacej stanici a v kozmetickom salóne (takmer všetky krémy a šampóny obsahujú ropné produkty), ale aj niekoľkokrát denne pri stole.

Kaviár

Umelý granulovaný kaviár sa objavil ako výsledok experimentu skupiny akademika Nesmeyanova. Najprv sa vyrábal z mliečnych bielkovín a vajec, presnejšie z mliekarenského odpadu s prídavkom želatíny. Takýto kaviár sa dostal do masovej výroby. Stále sa vyrába, len nie z mliečnych výrobkov, ale z rastlinných produktov: rias, rybieho odpadu, agaru či želatíny.

Žuvačka

Ropné polyméry sa používajú na výrobu žuvačiek, hoci samotná guma je vyrobená z prírodných zložiek. Ale hebkosť a „žuvavosť“získava vďaka ropným produktom a látkam z nich: umelý vosk, glycerín, lanolín, kyselina stearová. Preto sa žuvačka vďaka oleju rozkladá veľmi pomaly.

vanilín

Prírodná vanilka je drahá. Preto sa v potravinárstve často používa jeho umelá náhrada – vanilín. Vyrába sa tiež z ropy. Umelý vanilín je oveľa lacnejší ako prírodné struky a spotrebuje sa oveľa menej – výhody zo všetkých strán. Vanilín sa pridáva do veľkého množstva produktov: pečeného pečiva, tvarohu, hmoty atď.

Potravinárske farbivá a konzervačné látky

Z oleja sa vyrába množstvo potravinárskych prísad, farbív, konzervačných látok, stabilizátorov, emulgátorov, zvýrazňovačov chuti. Benzoan sodný je široko používaný v potravinárskom priemysle ako konzervačná látka pre mäso a mliečne výrobky. Potláča rozvoj mikroorganizmov, baktérií, plesní, kvasiniek.

Vo veľkých dávkach je karcinogénny, zhoršuje sekréciu potravinárskych enzýmov zodpovedných za redoxné reakcie a enzýmov, ktoré štiepia tuky a škrob. Takmer všetky potravinárske farbivá sú vyrobené z ropy alebo uhoľného dechtu. A všetky nie sú dobré pre vaše zdravie. Najškodlivejšie sú červené farbivá, ktoré sú viac či menej silnými karcinogénmi.