Kto stojí za smrtiacim jedlom v Rusku?

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 16:15

Chemicky otrávené potraviny spolu s nezdravým stravovaním vedú k obezite, neplodnosti a skorej smrti. Nesprávne návyky treba napraviť, sledovať zloženie produktov. Racionálna výživa a triezvosť sú normou života …

Šéfka ministerstva zdravotníctva Veronika Skvorcovová kritizovala iracionálnu výživu Rusov. Podľa nej majú viac ako dve tretiny opýtaných Rusov „brušnú obezitu“. Jednoducho povedané, brucho rastie.

„Vo veku 35 – 40 rokov je obéznych 27 % mužov a 25 % žien a vo veku 55 – 64 rokov 36 % a 52 %. Dvojnásobný nárast prevalencie obezity u mužov z 12 na 27 %,“cituje agentúra Interfax slová ministra zodpovedného za zdravie ľudí.

V roku 2017 bola spotreba zeleniny 73% odporúčaných noriem a cukru a cukroviniek - 130%, uvádza Skvortsov. "50% konzumuje soľ v nadmernom množstve, častejšie muži." „Každý piaty Rus jedáva rýchle občerstvenie, najmä obyvatelia megalopolisu,“povedala.

Táto prax vedie k nárastu výskytu cukrovky, hypertenzie a onkológie, konštatoval šéf rezortu zdravotníctva. Teda choroby s častým smrteľným následkom. Nie sú však za tento stav zodpovedné úrady? Čo urobili, aby sa tak nestalo?

Napríklad viac ako 40 % mliečnych výrobkov dodávaných do detských ústavov na Kryme je falošných. Polostrov je však teraz vizitkou Ruska. Peniaze sa tam investujú. Situácia je pod osobitnou kontrolou. Je desivé predstaviť si, čo sa deje v iných regiónoch.

Alebo známy príbeh v regióne Saratov, kde si miestny minister práce je istý, že môžete vyžiť z 3500 rubľov mesačne. MP Nikolaj Bondarenko, ktorý sa rozhodol uskutočniť experiment na sebe, schudol 5 kilogramov len za dva týždne. O zdravej výžive za také peniaze sa, samozrejme, netreba baviť.

Niet divu, že záver poslanca bol jednoznačný: náklady na spotrebný kôš v Rusku by mali byť najmenej 10 tisíc rubľov a výška životného minima by mala byť 20 tisíc rubľov. Ukazuje sa, že problém nevhodnej výživy súvisí okrem iného aj s príjmom obyvateľstva. Pre viac ako 20 miliónov chudobných ľudí v našej krajine platí zásada: „Nie som tučný, žil by som“.

Odborníčka na výživu Natalya Pavlyuk domnieva sa, že zodpovedné rezorty v oblasti zdravia Rusov by mali konať energickejšie.

- To, o čom hovorí Skvortsová, je úplná pravda. Vo všeobecnosti je to tak.

"SP": - Naša krajina je veľká. Situácia asi závisí od regiónu?

- Áno, čím väčšie mesto, tým lepšie jedlo. A naopak. Napríklad moja mama žije v malom meste. Nie je absolútne nič, čo by som jej radil. Dobrý chlieb sa nedá kúpiť, zelenina tiež nie je.

"SP": - Dobrý chlieb - čo to je?

- Je lepšie, že bol vyrobený z celozrnnej múky. Koniec koncov, rovnaký čierny chlieb môže byť vyrobený z ražnej tapety múky, z lúpanej raže, tam je zo semien. Tapeta je celozrnná. Ale taký chlieb tam nie je. Možno „Borodinsky“, ale rýchlo to začne nudiť.

Alebo napríklad tvaroh v provinciách má veľmi dlhú trvanlivosť a je bez chuti. A len 9 alebo 11 percent tuku. Ale v Moskve existujú rôzne možnosti. Lahodný, lacný nízkotučný tvaroh.

"SP": - Toto sú konkrétne príklady. Aký je všeobecný stav v Rusku s racionálnou stravou?

- V rôznych krajinách sú osvedčené potravinové pyramídy, v ktorých sa redukujú správne stravovacie návyky. Existujú dokonca aj oficiálne diétne odporúčania Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO), ako tieto pyramídy vyrobiť. Obvykle sa revidujú každých 5-10 rokov. V závislosti od krajiny. V Rusku to tak nie je. Bohužiaľ, toto je globálna ruská chyba. A práve to by malo urobiť ministerstvo zdravotníctva a Výskumný ústav výživy.

Okrem toho máme technický predpis colnej únie, ktorý upravuje výrobky pre Rusko, Kazachstan, Bielorusko. Nie je to veľmi dobre napísané. Neexistujú celkom adekvátne a správne formulácie, ktoré sa veľmi líšia od medzinárodných a od tých „vozovských“. Veľa prípadov zámeny pojmov.

"SP": - Napríklad?

- Napríklad WHO identifikuje takýto pojem ako „voľné cukry“. Ide o cukor, vysokokalorické náhrady cukru vrátane fruktózy, maltózy, všetky druhy sorbitolu, med a dokonca aj ovocné šťavy a sirupy. Takýchto cukrov by v ľudskej strave nemalo byť viac ako 10 percent. Toto je jeden z najdôležitejších a nákladných problémov, pretože vedie k zubnému kazu.

Existuje tiež koncept pridaných cukrov. Toto je zvyčajne napísané na etikete v tej istej Amerike. Ide o „kontrolované zlo“, ktoré sa dá zo stravy odstrániť. Vďaka tejto neúspešnej regulácii nič z toho v Rusku nemáme. Do výrobku môžu pridať med a napísať, že ide o prírodný cukor, hoci ide o náhradu, čiže patrí do kategórie „pridaných cukrov“.

To všetko ovplyvňuje spotrebiteľa, ako chápe, čo je dobré a čo zlé. Len o tom všetkom nemáme potrebné informácie. Ľudia napríklad nechápu, prečo je zelenina a ovocie dobré a sušienky zlé. A zelenina by mala byť súčasťou každého jedla. Mrkva, reďkovky, repa, cvikla, tekvica. Je to tam a nie je to drahé.

"SP": - Zemiaky, pravdepodobne …

- Zemiaky naozaj kombinujeme so zeleninou. Týždenná sadzba je 700 gramov. Toto je už trochu priveľa. Okrem toho WHO zemiaky do zeleniny vôbec nezahŕňa. Niekde v Anglicku sú zemiaky v rovnakej kategórii ako chlieb, ako zdroj sacharidov. A zelenina je nízkokalorickým zdrojom vlákniny. Kapusta je zelenina. Jedzte pre svoje zdravie.

Podľa WHO by ste mali denne zjesť 400-500 gramov ovocia a zeleniny. V opačnom prípade dôjde k nerovnováhe živín, zvýšenej hladine soli a cukrov v strave. Ale nikto o tom nič nevie. Niektorí ľudia nejedia zeleninu vôbec.

"SP": - Ale nie su ludia sami zodpovedni za svoje dieta? Otvoril som internet a prečítal som si všetko, čo som potreboval…

- Mal by existovať štátny vzdelávací program. Pretože ľudia veria, že ak sa konkrétny výrobok predáva v obchode, potom je nevyhnutne neškodný, bezpečný. Ale nie je to tak.

"SP": - Áno, palmový olej sa naleje všade, kde je to možné a nie …

- Palmový olej je zlý, pretože neobsahuje najlepšie nasýtené tuky. Určite ich treba obmedziť. Ale palmový olej je lepší ako napríklad transmastné kyseliny.

"SP": - A čo je toto?

- Transmastné kyseliny sú v Rusku obrovským problémom. Je to dôsledok procesu hydrogenácie oleja, ktorý sa používa na zvýšenie trvanlivosti rastlinných tukov. Počas tohto procesu sa dobré tuky premenia na zlé, mutujúce tuky.

Predtým to nevedeli, no od roku 2005 sú na celom svete zakázané, keďže rozhodne zvyšujú úmrtnosť. Do Ruska sa však nikdy nedostalo. Naše produkty môžu obsahovať až 5 percent trans-tukov. Hoci na celom svete je už dávno nula. Ale ľudia veria - hovoria, že ak predajú, potom môžu. A potom obviňujú odborníkov na výživu, že neoznámili svoje obavy vláde.

"SP": - To je jeden z dôvodov tohto stavu - slabá odborná podpora témy? Ste odborníkmi na výživu, ktorých vo vláde jednoducho nepočúvajú?

- Áno, spojenie medzi odborníkmi a osobami s rozhodovacou právomocou je veľmi slabé. Možno v tom zohrávajú dôležitú úlohu niektoré zainteresované spoločnosti. Ale Rusko tým trpí!

"SP": - Večný problém izolácie úradov od skutočných problémov ľudí… Aké ďalšie problémy sú vo vašej oblasti?

-S výchovou je to veľmi zlé, školenie výživových poradcov … Výživa založená na dôkazoch je už dlho na svete. Tam dokazujú fakty, robia gradáciu faktov, vypracúvajú odporúčania na ich interpretáciu atď. V súčasnosti sa každoročne vydáva niekoľko metaanalýz (výskumných štúdií), ktoré sa používajú na úsudky zo strany spoločenstiev odborníkov.

A v Rusku je príliš veľa paternalistického vedomia. Posudok profesora sa považuje za vyšší ako medzinárodný. A tento profesor sa spolieha na svoju dosť obmedzenú osobnú skúsenosť. Ale koniec koncov, ani jeden človek nemá toľko života, aby nazbieral množstvo informácií potrebných na správne závery. A u nás nikto nevidí rozdiel medzi týmito úrovňami výskumu.

"SP": - A ako by to malo byť?

- Aby sa niektoré návrhy dostali do odporúčaní, musia byť najprv napísané štúdie o populácii, potom plánované štúdie – to je druhá úroveň, potom vysoko plánované štúdie. Je žiaduce, aby sa to uskutočnilo v rôznych krajinách a potom sa spojilo, zverejnilo v rôznych časopisoch, kde v kolégiách sedí hŕba šikovných ľudí.

A až potom komunity napíšu svoje odporúčania a my, odborníci na výživu, sa budeme riadiť názormi troch komunít. Ja sám preferujem Američanov, Austrálčanov a Angličanov (Tieto komunity sú „živené“ich oligarchiou. Musíte sa naučiť myslieť vlastným rozumom, vykonávať vlastný výskum. RuAN). Bez toho sa vo svojej praxi nikdy nerozhodnem. My však ani nevieme, že existujú aj iní lekári. Hoci všade vo svete môže byť doktor zbavený diplomu alebo dokonca zažalovaný za roubík.