Top 9 mýtov o zdravotných výhodách rafinovaného cukru

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 16:15

Pokiaľ ide o výživu, cukor je nepriateľ, proti ktorému treba bojovať. Považuje sa za jednu z hlavných príčin chorôb, ako je obezita, cukrovka a srdcové problémy. Spôsobuje hyperaktivitu a zubný kaz. Tu sú niektoré z argumentov odporcov všadeprítomnosti cukru v našej strave.

Mnohí vedci stále pochybujú o tom, že cukor je pre naše telo škodlivý. Len málo z nich podporuje názor, že cukor je jedinou príčinou rôznych chorôb, z ktorých je obviňovaný.

Zhodujú sa v tom, že cukor je nevyhnutný pre správne fungovanie tela. Avšak, ako v každom prípade, jeho nadmerné používanie v prítomnosti určitých patológií je skutočne škodlivé. DNA obsahuje deoxyribózu, ktorá posilňuje bunky a pomáha šetriť energiu v prípade potreby. Rastliny premieňajú slnečné svetlo na cukor a naše telo z neho získava energiu. Molekuly ako fruktóza a laktóza zohrávajú rozhodujúcu úlohu vo fungovaní organizmov, dokonca aj baktérií.

Ak vezmeme do úvahy chemické zloženie, potom je najlepšie jesť cukor na raňajky. Navyše je nemožné ho úplne vylúčiť zo stravy. Tento typ uhľohydrátov sa nachádza v mnohých potravinách. Napríklad laktóza v mlieku, fruktóza v ovocí a rôzne cukrové látky v mede.

Okrem cukru, ktorý sa nachádza v jedle, jeme rafinovaný cukor, ktorý máme doma, alebo koncentrát, ktorý sa nachádza v ovocných šťavách a mnohých iných potravinách.

Ak vezmeme do úvahy chemické zloženie, potom je najlepšie jesť cukor na raňajky.

Podľa odporúčaných noriem by cukor nemal tvoriť viac ako 5% dennej stravy, to znamená asi sedem kusov (30 g) pre dospelého a asi štyri (19 g) pre dieťa. V západných spoločnostiach sa však cukor konzumuje viac, ako je potrebné.

Cukor by mali jesť tí, ktorí intenzívne a nepretržite cvičia, pretože pomáha dopĺňať energiu potrebnú na udržanie svalovej hmoty a energizovať mozog.

Problémom je, že veľké množstvo potravín obsahuje cukor, ktorý dodáva telu energiu, no zároveň zvyšuje ich obsah kalórií.

Nával energie nám berie silu

Prijímame tak viac cukru, ako potrebujeme, a hladina v krvi stúpa. Často sa stáva nasledovné: cukor nám rýchlo zlepší pohodu, potom sa zrazu cítime unavení, podráždení a tešíme sa na novú „dávku“.

Tento chvíľkový výbuch energie vysvetľuje, prečo je sladké vždy prítomné počas všetkých sviatkov a prečo nám pomáha emocionálne sa zotaviť.

Problém je v tom, že tí, čo majú chuť na sladké, nechápu a nevedia si predstaviť, že cukor sa počas dňa dostáva do tela z rôznych potravín, ako sú cereálie, cestoviny, hotové polievky, omáčky a chlieb.

Okamžité zvýšenie energie vysvetľuje, prečo nám sladkosti pomáhajú emocionálne sa zotaviť.

Dokonca aj nízkotučné potraviny obsahujú cukor. A v jednej nádobe sódy môže byť asi sedem polievkových lyžíc cukru.

Okrem toho sa pridáva do nových odrôd ovocia ako sú jablká: pink lady, fuji alebo jazz, aby boli sladšie a uspokojili chuť konzumenta.

Nie všetko, čo sa hovorí o nebezpečenstve nadmernej konzumácie cukru, je však pravda. Rovnako ako v prípade mnohých potravín, ktoré jeme, nie je ľudová múdrosť vždy spoľahlivá a veda vyvracia niektoré mýty, o správnosti ktorých sme ani nepochybovali.

Cukor sa zlepší

Toto tvrdenie, založené na základnej fyziológii, súvisí s inzulínom. Keď jeme sacharidy, vzniká hormón inzulín, ktorý reguluje glykémiu, tá sa dostáva do krvného obehu a hromadí sa v pečeni, ale aj vo svaloch a tukových bunkách, aby ju telo v prípade potreby dokázalo využiť.

Zároveň však inzulín zasahuje do procesu spaľovania tukov a stimuluje ich hromadenie.

Preto je logické predpokladať, že kvôli nemu sa človek zotavuje. Má to však malý háčik – produkcia inzulínu sa zvyšuje iba počas jedla a niekoľko hodín po ňom. To znamená, že hromadenie, a nie spaľovanie tukov, sa vyskytuje výlučne v tomto čase. Medzi jedlami a v spánku ho iba spálime. Ak teda telo nemá dostatok kalórií, tak chudne kvôli veľkému množstvu skonzumovaného cukru.

Inzulín zasahuje do procesu spaľovania tukov a stimuluje ukladanie tukov.

Cukor vedie k cukrovke

Zvýšená hladina glukózy v krvi vedie k cukrovke 2. typu.

Vzhľadom na to, že hlavnou príčinou tohto ochorenia, ktoré môže mať vážne komplikácie, je vysoká hladina glukózy v krvi, predpokladá sa, že súvisí s užívaním cukru.

Vôbec to nie je potrebné.

Pri cukrovke stúpa hladina glukózy v krvi v dôsledku metabolických porúch a nesprávneho fungovania pankreasu, ktorý produkuje inzulín. V tele diabetika sa nevytvorí potrebné množstvo inzulínu, takže glukóza sa nevstrebáva do krvi a nedostáva sa do pečene, ktorá ju premieňa na energiu.

Medzi príčinami diabetes mellitus možno rozlíšiť prítomnosť dedičnej predispozície a obezity. Odhaduje sa, že 90 % diabetikov je obéznych, pretože nadváha spôsobuje, že telo je menej citlivé na inzulín a je preň ťažké regulovať hladinu glukózy v krvi.

Sedavý spôsob života zvyšuje aj riziko cukrovky. Ak sa venujeme športu, vďaka ktorému sa udržiava svalový tonus a zvyšuje sa ich hmota, tak sa nehromadí glukóza, ktorá sa zadržiava v krvi a vedie k zdravotným problémom.

Cukor spôsobuje u detí hyperaktivitu

Mnohí rodičia tomu slepo veria, no početné štúdie toto tvrdenie vyvracajú. V jednom experimente tí rodičia, ktorým bolo povedané, že ich deti jedia veľa sladkostí, verili, že sú hyperaktívni, na rozdiel od tých, ktorým bolo povedané, že dostali placebo. Faktom je, že všetky deti dostali placebo.

Zdá sa, že táto rozšírená viera je poháňaná skôr očakávaniami rodičov než vedeckými dôkazmi. Aj keď táto myšlienka dáva zmysel, keďže deti často jedia viac sladkostí na sviatky, ako sú narodeniny alebo Vianoce, existujú aj iné dôvody, prečo môžu byť deti emocionálne nadšené.

Cukor je návykový

Niektorí veria, že je ešte návykovejšia ako kokaín. Toto tvrdenie však nebolo nijako dokázané. Cukor totiž stimuluje centrum potešenia silnejšie ako kokaín. Vedci navyše zistili, že reakcia mozgu na pohľad na jedlo je podobná reakcii narkomanov pred užitím dávky.

To však neznamená rovnakú závislosť

Dôvod, prečo si mnohí ľudia myslia, že sú závislí na sladkostiach, je ten, že takmer vždy chcú niečo sladké zjesť. Faktom je, že okamžitý nával energie, ktorý cukor dodáva, je nahradený emocionálnym poklesom, kvôli ktorému nás bolí hlava, cítime sa unavení a nepríjemne.

V snahe vyhnúť sa týmto účinkom ľudia jedia ešte viac cukru, aby stabilizovali hladinu glukózy a zlepšili svoj zdravotný stav.

Ak porovnáme správanie tých, ktorí sa rozhodli „skočiť z ihly“s tými, ktorí sa vzdali sladkostí, potom pochopíme, že drogy a cukor majú úplne odlišné účinky.

Hnedý cukor je zdravší

Vskutku, čím menej spracovaného cukru, tým viac živín obsahuje, no množstvo je také nízke, že má malý alebo žiadny vplyv na zdravie. V skutočnosti je proces výroby hnedého cukru takmer rovnaký ako pri výrobe bieleho cukru. Jediný rozdiel je v tom, že časť melasy, ktorá sa používala na výrobu trstinového cukru, zostáva, čo mu dodáva hnedú farbu.

Pre telo nezáleží na druhu cukru, pretože sa v žalúdku mení na monosacharidy. Obsah kalórií všetkých druhov je rovnaký, jeden gram obsahuje štyri kilokalórie.

Vskutku, čím menej spracovaného cukru, tým viac živín obsahuje, no množstvo je také nízke, že má malý alebo žiadny vplyv na zdravie.

Menej škodlivé sú umelé sladidlá

Keď chceme schudnúť, veľmi nás lákajú takzvané nízkokalorické sladidlá alebo nápoje a sladkosti bez cukru. Podľa výsledkov mnohých štúdií však môže byť účinok opačný, ako sa očakáva.

Napriek tomu, že vedci ešte úplne nezistili, ako tieto sladidlá fungujú, sú si istí, že takéto potraviny negatívne ovplyvňujú hladinu glukózy v krvi, vyvolávajú pocit hladu a zvyšujú riziko cukrovky, vysokého krvného tlaku a výskytu obezity.

Cukor vedie k problémom so zubami

Príčinou zubného kazu nie je cukor, ale kyseliny. Tvrdenie, že to vedie k problémom so zubami, však dáva zmysel, keďže kyseliny produkujú baktérie, ktoré sa živia cukrom.

Počas jedla tento proces prebieha u každého z nás, keďže cukor sa nachádza v mnohých potravinách. Preto je nesprávne tvrdiť, že problémy so zubami súvisia s príjmom cukru.

Aby ste predišli vzniku zubného kazu, musíte sledovať plak, ktorý sa tvorí pri zmiešaní kyselín so slinami, a tiež z času na čas vykonávať profesionálne čistenie.

Okrem toho musíte pochopiť, že kyseliny produkované baktériami sa držia na zuboch do pol hodiny po jedle a množstvo sladkostí v tomto prípade nehrá žiadnu rolu. Ak však počas dňa neustále maškrtíme, tak vždy, keď zjeme niečo sladké, tento proces prebehne a kyseliny zostanú v ústach dlho.

Môžete jesť cukor, ale trochu

Je zrejmé, že na to, aby sme boli zdravší, musíme jesť menej cukru. Tu je niekoľko tipov, ako to znížiť bez toho, aby ste si to všimli.

1. Do kávy a bylinkových čajov postupne pridávajte menej cukru. Napríklad škoricou môžete nahradiť chuť a zdravotné benefity.
2. Vymeňte „nízkokalorické“jedlá za menšie porcie bežných jedál.
3. Vyhnite sa potravinám označeným ako „bez cukru“. Často obsahujú sladidlá, ktoré nám nepomáhajú zbaviť sa chuti na niečo sladké a zamotávajú nám mozog, čo môže viesť až k prejedaniu.
4. Jedzte potraviny s vysokým obsahom bielkovín, ako sú ryby, kuracie alebo morčacie mäso. Sú pomalšie stráviteľné a pomáhajú kontrolovať závislosť na cukre.
5. Vyberte si celozrnné cestoviny a pečivo.
6. Znížte množstvo cukru, ktorý si doma pridávate do sladkostí.
7. Cez víkendy obmedzte konzumáciu sýtených nápojov a alkoholu. Nahraďte ich prírodnými ovocnými šťavami alebo bylinkovými čajmi.
8. Ovocie, orechy alebo jogurt sú skvelé na občerstvenie. Pomáhajú udržiavať hladinu glukózy v krvi a dodávajú vám potrebnú energiu.