Jedlá, ktoré dokážu prerušiť nielen dovolenku, ale aj život

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 16:15

Traduje sa, že Julien de La Mettrie, francúzsky lekár a horlivý zástanca hedonizmu, zomrel na hľuzovkovej paštéte na hostine na jeho počesť. Hovorí sa tiež, že cisárovná Katarína I. si podlomila zdravie kvôli radovánkam na hostinách.

Dnes sa už tradícia hodov a hodov nectí, no raz do roka to majú ťažké aj vyznávači zdravého životného štýlu. V týždni novoročných sviatkov a kulinárskeho šialenstva nebude zbytočné zistiť, aké chutné (a nie také) jedlá môžu prerušiť nielen dovolenku, ale aj život - a koľko z nich musíte prehltnúť, aby ste robiť si problémy

Kaviár

Kaviár je mimoriadne výživná a užitočná látka, pretože v skutočnosti ide o bunku rybieho vajíčka so zásobou látok pre rast a vývoj poteru. Je bohatý na rôzne aminokyseliny a nenasýtené mastné kyseliny, ktoré podľa rôznych zdrojov môžu zlepšiť zrak a zachrániť pred infarktom. Z toho však vyplýva aj to, že prejedanie sa je nebezpečné – nadbytok tukov a aminokyselín sa môže vypomstiť kameňmi v žlčníku či usadeninami solí v kĺboch.

Na otravu ale niekedy stačí oveľa skromnejšia porcia kaviáru – najmä ak natrafíte na mrenový kaviár. V Rusku žije na Kryme a na území Krasnodar a nachádza sa aj v južnej časti Európy. Napríklad v roku 2011 sa v Moldavsku kaviárom z mreny otrávilo 11 ľudí. A v roku 2018 lekári ohlásili prípad otravy touto pochúťkou v Taliansku. 32-ročná žena, ktorá pár hodín pred hospitalizáciou zjedla kaviár, sa sťažovala na vracanie a hnačku. Kvôli podobnosti symptómov sa takáto otrava niekedy nazýva "mrenová cholera", ale na rozdiel od bežnej cholery rýchlo prechádza - po deviatich hodinách všetky príznaky taliančiny zmizli.

Je pozoruhodné, že pre ľudí je toxický iba kaviár z mreny: manžel ženy, ktorý dostal iba rybie filé, zostal úplne zdravý.

Ale čo presne je jedovaté, je obsiahnuté v kaviári, ale nie v tele samotnej mreny, vedci stále nechápu. Ruskí vedci hovoria o „jede nebielkovinovej povahy“a ich slovinskí kolegovia sa domnievajú, že za všetko môžu nenasýtené mastné kyseliny. Je známe, že spôsobujú otravu aj myšiam. Pravdepodobne v koncentráciách, v ktorých sú uložené v mrenovom kaviári, prestávajú byť nenasýtené mastné kyseliny užitočné.

Prepelica

Prepelica, ktorá bola kedysi jedným z hlavných jedál na väčšine hodov, nechtiac otravovala ľudí už od nepamäti. Dokonca aj Biblia (Numeri 11:31-34) spomína prípad, keď Izraeliti ochoreli po jedle prepelíc na Sinaji.

A francúzsky vojenský inžinier a kartograf Guillaume Levasseur de Beauplan, ktorý slúžil v poľsko-litovskej armáde, v druhej polovici 17. storočia opísal „špeciálny druh prepelíc s modrými nohami a smrtiaci pre tých, čo ich jedia“, čo bolo nachádza na území modernej európskej časti Ruska a Ukrajiny.

A hoci zoológovia ešte nestretli žiadne prepelice modronohé, dnes je s istotou známe, že tieto vtáky môžu byť jedovaté: v období sezónnej migrácie sa v svaloch hromadia alkaloidy zo semien poľnej buriny pikulnik.

Bezpečné pre hydinu, u ľudí môžu spôsobiť rabdomyolýzu – rozpad svalového tkaniva. Po troch až štyroch hodinách človek slabne, neskôr sa dostavia akútne bolesti lýtok nôh, potom krížov, chrbta a hrudníka. Potom sa bolesť rozšíri do krku a rúk - a je taká silná, že nie je možné ohnúť alebo narovnať ruky. Ale po jednom alebo dvoch dňoch sa človek zvyčajne zotaví. Toto krátke ochorenie má svoj vlastný názov - kooturnizmus, podľa názvu prepelice Coturnix coturnix.

Ľudia sú otrávení prepelicami dodnes, pretože je nemožné rozlíšiť jedovatého vtáka od zdanlivo bezpečného vtáka.

V roku 2014 sa to stalo 58-ročnému mužovi z Turecka: zjedol prepelicu a o štyri hodiny neskôr si všimol, že jeho moč stmavol. Po ďalších 12 hodinách bol hospitalizovaný so všetkými charakteristickými príznakmi. Nevie sa presne, koľko toho stihol zjesť, no keďže anamnéza nenaznačuje, že by to bola jeho každodenná strava, dá sa predpokladať, že jedna prepelica stačí na to, aby poslala človeka do nemocnice.

Pepper

Od roku 2011 organizuje Edinburský Kismot tradičnú finančnú zbierku pre Asociáciu detských hospicov v Škótsku. Návštevníkov podniku pozývame na porciu Kismot Killer - mäsové alebo zeleninové jedlo s pikantným kari korením. Ak sa človeku podarí zjesť celú porciu, nemusí za to platiť.

V roku 2011 sa pre dvoch návštevníkov pokus skončil hospitalizáciou - nešťastníci sa podľa svedkov zvíjali v bolestiach na podlahe, až kým ich neprevzali pohotovostní lekári. Reštaurácia prisľúbila, že jedlo „vychladí“do budúceho roka (kuchári ho však podľa jedálneho lístka stále považujú za pikantné kari na svete).

V roku 2018 sa na lekárov obrátila 34-ročná účastníčka ďalšej súťaže. Dva dni predtým, v súťaži v jedení červenej papriky, zjedol jeden struk Caroline reaper – najpálivejšiu papriku na svete – a teraz sa sťažoval na silné bolesti hlavy. Počítačová tomografia ukázala, že lúmen jeho krčnej tepny a niekoľkých mozgových tepien boli zúžené – a diagnostikovali mu syndróm reverzibilnej cerebrálnej vazokonstrikcie.

Predtým lekári raz obvinili kajenské korenie z toho, že spôsobuje kŕč koronárnych ciev a infarkt myokardu, takže tentoraz lekári usúdili, že to bola paprika, ktorá „stlačila“mozgové cievy. Našťastie sa pacient po piatich týždňoch úplne zotavil.

Napriek tomu, že lekári zatiaľ nepopísali ani jeden smrteľný výsledok po prejedení feferónkami, ich smrteľnú dávku sa snažia odhadnúť už dlhšie. V roku 1980 teda thajskí vedci vypočítali, že na zabitie 60-kilogramového človeka potrebuje nakŕmiť dva kilogramy sušených čili papričiek.

Chobotnica

Jedno chápadlo a je to

Kórejskú pochúťku Sannakchi môžete ochutnať pri oceáne, kde sa vyskytuje chobotnica Octopus minor. Hlavným znakom tohto jedla sú vrtiace sa odrezané chápadlá. Keďže v každom chápadle je pomerne veľa neurónov, zachovávajú si niektoré reflexy aj po oddelení od tela a niekedy pokračujú v pohybe. A ak ich jedlík nemá šťastie, potom sa z pažeráka môžu náhodne plaziť do hrtana a odtiaľ do dýchacieho traktu.

Napríklad 21. januára 2008 mal 60-ročný pracovník v nákupnom centre v Guangzhou pocit, že ťažko dýcha pri jedle, ktorého hlavným jedlom bola živá chobotnica. Lekárom, ktorí dorazili na miesto, sa mu z hrtana podarilo vybrať pohyblivé chápadlo, no postihnutý ešte potreboval kardiopulmonálnu resuscitáciu. A v roku 2018 kórejskí patológovia opísali ďalšie dve úmrtia, keď sa obete „živého“jedla nepodarilo zachrániť.

Voda

Minimálna smrteľná dávka nie je známa, no osem litrov bude určite stačiť

V roku 2007 usporiadala kalifornská rozhlasová stanica KDND naživo súťaž Hold Your Wee for a Wii, v ktorej víťaz mohol získať Nintendo Wii, ak vypil najviac vody bez vyprázdnenia močového mechúra. Niektorí poslucháči rádia už od začiatku tušili, že niečo nie je v poriadku a zavolali do rádia, pričom im pripomenuli, že pitie veľkého množstva vody môže byť životu nebezpečné. No moderátorky to vysmiali - človeka vraj tvorí hlavne voda, takže sa niet čoho báť.

V skutočnosti voda nie je až taká bezpečná. Keď je ho priveľa, vzniká otrava vodou: soli v tkanivovom moku ho už nestačia zadržať, voda sa naháňa do buniek a tie napučiavajú. Najnebezpečnejšie je to v mozgu: opuchnuté bunky tlačia na mozgový kmeň, čím narúšajú prácu dýchacích a vazomotorických centier.

Presne to sa stalo Jennifer Strange, ktorá sa v súťaži KDND umiestnila na druhom mieste. Po tom, čo za tri hodiny vypila takmer osem litrov vody, uviedla, že cíti bolesť v bruchu. V tom čase už podľa očitých svedkov vyzerala, akoby bola tehotná. Pár hodín po poslednom telefonáte našli mladú ženu mŕtvu vo vlastnej kúpeľni. Po súde bola rozhlasová stanica zatvorená.

Mrkvová šťava

4 litre denne sú príliš veľa

Aj tu, rovnako ako pri vode, je dôležité zastaviť sa včas. Presne toto sa v roku 1974 nepodarilo Basilovi Brownovi, 48-ročnému zástancovi zdravého životného štýlu. Keď svojmu lekárovi povedal o svojom pláne piť takmer 4 litre mrkvovej šťavy denne, snažil sa ho zastaviť. Lekári už vtedy vedeli, že pri nadbytku vitamínu A, ktorý je bohatý najmä na mrkvu, začínajú v pečeni rásť tukové bunky (Ito bunky) a spojivové tkanivo a steny ciev sa naopak zničené.

Nadbytok vitamínu A (v Brownovom prípade viac ako desaťtisícnásobok normy!) by mohol nenávratne poškodiť pečeň. A keďže muž nepočúval svojho lekára, stalo sa presne toto. O necelých desať dní dostal Brown žltačku a toxickú cirhózu pečene, na ktorú o pár dní zomrel. A lekári majú teraz nepopierateľný dôkaz, že veľké dávky vitamínu A sú skutočne toxické.

Sladké drievko

Budete potrebovať 30 balení - pre istotu

V roku 2020 bol do nemocnice prijatý 54-ročný Američan so srdcovým infarktom bez zjavných zdravotných problémov. Ukázalo sa, že draslík v krvi mal takmer dvakrát nižší ako je norma a lekárom sa jeho nedostatok nepodarilo vyrovnať. A keďže sa srdcový sval bez draslíka sťahovať nemôže, muž o deň neskôr zomrel.

Neskôr, keď si príbuzní pripomenuli okolnosti jeho smrti, povedali, že počas posledných troch týždňov jeho života muž jedol jeden alebo dva balíčky sladkého drievka denne. Potom lekári okamžite pochopili, čo sa stalo.

Faktom je, že koncentrácia draslíka v krvi je regulovaná hormónom nadobličiek aldosterónom. Ale na jeho receptory môže pôsobiť iný hormón nadobličiek – kortizol, ak je ho v krvi obzvlášť veľa. A to sa stane, keď v tele nefunguje enzým, ktorý kortizol ničí – a blokuje ho práve kyselina glycyrizínová, ktorá je obsiahnutá v koreni sladkého drievka a sladkostiach.

Po zverejnení správy o tomto prípade sa lekári obrátili na FDA so žiadosťou, aby zaviazali výrobcov uvádzať na produktoch zo sladkého drievka, koľko kyseliny glycyrrhizovej obsahuje a ako môže byť nebezpečná. Agentúra to odmietla s odvolaním sa na fakt, že sa nezaoberá jednotlivými medicínskymi prípadmi – no teraz je na ich stránke článok o nebezpečenstve sladkého drievka pre ľudí po štyridsiatke: FDA varuje, že zneužívanie produktu môže viesť k problémom so srdcom.

Cola

Môžete sa opiť k smrti, hoci budete musieť piť roky

Kolu lekári dlhodobo neznášajú. Existuje na to niekoľko dôvodov: ľudia s ním napríklad priveľa cukru a spolu s ním aj kofeínu. A ak to budete dlhodobo zneužívať, môžete svoje telo priviesť do takého stavu, že si s kolou nebude vedieť poradiť.

Nadmerná láska k sóde viedla v roku 2010 k smrti 30-ročnej Novozélanďanky Natashy Harris. Medzi kamarátkami bola povestná svojou veľkou láskou ku cole: jej manžel si neskôr spomenul, že jej žena mohla vypiť až desať litrov sódy denne.

Navyše to uškodilo nielen jej: nielenže začala pociťovať úzkosť a prejavovať všetky abstinenčné príznaky bez koly a odstránila niekoľko zubov poškodených nápojom – jedno z jej ôsmich detí sa narodilo úplne bez zubnej skloviny (aspoň patológ, ktorý následne vykonal pitvu a tento efekt bol pripísaný kyslosti sódy).

Nie je známe, ako dlho takáto diéta trvala, no pár mesiacov pred smrťou žena začala pociťovať silnú únavu a nevoľnosť. Ona aj jej rodina to pripisovali stresu. Neskôr však patológ, ktorý vykonal pitvu po zastavení Natašinho srdca, vypočítal, že každý deň skonzumovala dvojnásobok odporúčanej dávky kofeínu a cukru – 11-krát viac.

„Keby nepila toľko Coca-Coly,“uzavrel, „takto a za takýchto okolností by sotva zomrela.“Spoločnosť Coca-Cola odmietla priznať svoju vinu na tomto príbehu: podľa jej predstaviteľov neexistujú dôkazy o tom, že by za smrť novozélandskej ženy mohla sóda.