E - potravinárske prídavné látky

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-07 16:28

Moderný svetový potravinový trh sa dnes vyznačuje veľmi širokým výberom, a to ako v sortimente, tak aj v cenových kategóriách. Táto odroda potravín je diktovaná predovšetkým rastúcim dopytom spotrebiteľov. Ospravedlňuje však ponuka tento dopyt a je sloboda výberu skutočne taká absolútna, ako sa zdá?

Výber jedného alebo druhého druhu jedla je dnes určený niekoľkými faktormi:

• konzumný životný štýl;
• jeho solventnosť;
• zdravotný stav a súvisiace diétne obmedzenia.

Chcel by som sa zamerať na posledný bod. Problémy spojené s ľudským zdravím v dnešnej dobe zďaleka nie sú vždy charakterizované genetickou dedičnosťou alebo predispozíciou k jednému alebo druhému typu ochorenia, ako aj vplyvom environmentálnych faktorov na telo.

V poslednej dobe sú to práve potravinárske výrobky, ktoré sú súčasťou dennej konzumnej stravy, presnejšie ich zloženie, ktoré zase oplýva celým zoznamom všemožných takzvaných „zlepšovákov“– bežných potravinárskych prídavných látok. medzi ktorými sú zložky s E indexom.

Je bezpečné konzumovať takéto potraviny?

E-štandardy

písmeno "E" na etikete zloženia potravinárskeho výrobku uvádza súlad s európskou potravinovou normou a digitálny index - typ samotnej prídavnej látky. Kedysi boli názvy týchto chemikálií uvedené v zložení produktov v plnom znení, no vzhľadom na objem názvov boli nahradené alfanumerickým kódom.

Dnes je nielen na území Ruskej federácie, ale aj v Európe používanie E-aditív pri výrobe potravín zakázané. Ale len pár.

Využite právo zakázať Európska komisia, a kontroly na mieste, teda na území potravinárskych podnikov a predajní, vykonávajú tzv. potravinovú a veterinárnu kontrolu a aj tak - nie všade.

Ako tento systém funguje?

E-doplnky sú testované na zvieratách a ľuďoch v akreditovaných európskych laboratóriách. Vzhľadom na absenciu negatívnych dôsledkov a účinkov na telo sú prísady zahrnuté do zoznamu povolených. V opačnom prípade, ak inšpektori potravinovej a veterinárnej služby pri kontrole zistia, že potraviny obsahujú zakázané E-komponenty, vykoná sa zaistenie. Frekvencia takýchto kontrol je raz za šesť mesiacov. To znamená, že v období medzi šiestimi mesiacmi, pri absencii údajov o nebezpečenstve konkrétnej prísady na základe výskumu, ľudia nevedia, čo jedia.

Irónia tohto „výživného scenára“týmto nekončí. sú zakázané E-komponenty v prítomnosti ohrozenia života, napríklad tie, ktoré vedú k smrteľný výsledok … Veľká masa ďalších zostáva v tieni, buď málo preskúmaná, alebo nie je charakterizovaná ako „nebezpečná“. Teda ak konzervačné látky na celom svete nepovažuje sa za smrteľnú na ľudskú spotrebu ich možno považovať za nie nebezpečné. A to nie je jediný príklad, ktorý vzbudzuje prinajmenšom pochybnosti. Tu je niekoľko príkladov podobných E-prvkov pridaných do dnešných potravinárskych produktov:

E102 - tartrazín - farbivo. Na území našej krajiny je povolený, ale na území Európskej únie zakázaný.

Účinky na organizmus: - potravinová alergia. Potraviny s obsahom tartrazínu: cukrovinky, sladkosti, zmrzlina, nápoje.

E128 - červené farbivo Red 2G s karcinogénnym účinkom, používané pri výrobe údenín s obsahom zrna a strukovín nad 6% a výrobkov z mletého mäsa a dodáva výrobku ružovú farbu. Je genotoxická zlúčenina, teda majúci schopnosť spôsobiť zmeny v génoch.

E128 je v Rusku zakázané! Účinky na telo (dlhodobé obdobie prejavu reakcie po momente užitia): - onkologické ochorenia; - malformácie plodu; - vrodené patológie. Produkty obsahujúce červené farbivo Red 2G: klobásy a klobásy (najmä lacné).

E216 a E217 - konzervačné látky (propyléter a sodná soľ). V Rusku zakázané!

Účinky na organizmus: - otrava jedlom. Potraviny obsahujúce tento typ konzervačných látok: sladkosti, plnené čokolády, mäso, paštéty potiahnuté želé, polievky a bujóny.

E250 - dusitan sodný - farbivo, ochucovadlo a konzervant používané na suchú konzerváciu mäsa a stabilizáciu jeho červenej farby. E250 je schválený na použitie v Rusku, ale zakázané v EÚ.

Účinky na organizmus: - zvýšená excitabilita nervového systému u detí; - kyslíkové hladovanie tela (hypoxia); - zníženie obsahu vitamínov v tele; - otrava jedlom s možným smrteľným následkom; - onkologické ochorenia. Potraviny obsahujúce dusitan sodný: slanina (najmä vyprážaná), hovädzie mäso v konzerve, klobásy, šunka, údeniny a ryby.

E320 - antioxidant na spomalenie oxidačného procesu v zmesiach tukov a olejov (v Rusku povolený, ale považovaný za zdraviu nebezpečný).

Účinky na organizmus: - zvýšenie obsahu cholesterolu v tele. Potraviny obsahujúce antioxidant E320: niektoré potraviny s obsahom tuku; žuvačka.

E400-499 - zahusťovadlá, stabilizátory na zvýšenie viskozity produktu (väčšina z nich je v Ruskej federácii zakázaná).

Účinky na organizmus: - ochorenia tráviaceho traktu. Potraviny obsahujúce tieto typy E-doplnkov: jogurtové kultúry a majonézy.

E510, E513 a E527 (zo skupiny E500-599) - emulgátory, ktoré vytvárajú jednotnosť pri kombinácii nemiešateľných produktov, napríklad vody a oleja.

Účinky na organizmus: - hnačka; - zlyhania pečene.

E951 - aspartám je syntetické sladidlo.

Účinky na organizmus: - vyčerpanie zásob serotonínu v mozgovej kôre; - rozvoj maniodepresie, záchvaty úzkosti, násilie (pri nadmernom užívaní). Produkty obsahujúce aspartám: žuvačky, sýtené nápoje (najmä dovážané).

Zakázané E-doplnky

V súčasnosti je možné uviesť len približný zoznam E-suplementov, ktoré sú na území Ruskej federácie zakázané na základe rozhodnutí založených na výskume Výskumného ústavu výživy Ruskej akadémie lekárskych vied:

• E121 - citrusové červené farbivo;
• E123 - červené farbivo amarant;
• E240 - formaldehydový konzervačný prostriedok, ktorý možno zaradiť do rovnakej skupiny látok ako arzén s kyselinou kyanovodíkovou - smrteľné jedy;
• E116-117 - konzervačné látky, ktoré sa aktívne používajú pri výrobe cukroviniek a mäsových výrobkov;
• E924a a E924b sú takzvané „zlepšováky múky a chleba“.

Zakázané sú aj také prísady: E103, E107, E125, E127, E128, E213-219, E140, E153-155, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-25329, E223-228, E237, E238, E240, E241, E252, E253, E264, E281–283, E302, E303, E305, E308–314, E317, E318, E323–325, E348, E323, E328, E325, E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-464, E464, E461, E461, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E595, E55, E575, E577, E579, E580, E622–625, E628, E629, E632–635, E640, E641, E906, E908–911, E913, E916–919, E922–926, E9,049, E9,049, E929, E909, E9009, E1001, E1105, E1503, E1521.

A toto nie je celý zoznam. Okrem toho, kde je záruka, že E-prvky zakázané vo výrobe sa nepoužívajú?

E-doplnky, legálne v Rusku, ale považované za nebezpečné

Výživové doplnky

• E105, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E330, E447 – sú faktory, ktoré spôsobujú rast zhubných nádorov.
• E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461, E466 - vyvolávajúce vznik ochorení tráviaceho traktu.
• E239 – Môže vyvolať alergickú reakciu.
• E171, E320-322 – prídavné látky spôsobujúce ochorenie pečene a obličiek.

Okrem toho sú v Európskej únii zakázané nasledujúce prísady, ale v Rusku sú stále povolené: E102, E104, E110, E111, E120, E122, E124, E126, E141, E142, E150, E212, E250, E251, E311- 313, E477.

Analýza trhu s potravinami

Analýza stavu moderného potravinového trhu na obsah zdraviu a životu nebezpečných E-komponentov potravín ukázala, že väčšina ponúkaného sortimentu obsahuje vo väčšej či menšej miere vyššie uvedené látky. Ako príklad môžeme uviesť určitý zoznam značiek moderného trhu s potravinami, medzi ktorými boli nájdené E-elementy, ktoré predstavujú nebezpečenstvo pre ľudský život:

1. Medzi sýtenými nápojmi:

- "Fruittime Duchess", ako aj "Fiesta Duchess", odvodené od spoločnosti Coca-Cola (obsahujú E951 aspartam); - všetky ostatné dcérske spoločnosti výrobcu Coca-Cola; - "Limonáda" (Greatley); - "Malina" (Salute-Cola); - "Barberry" (rôzne); - "Citro" (Salute-Cola) atď.

2. Medzi žuvačkami, obzvlášť populárne v týchto dňoch:

- "Dirol" (obsahuje zahusťovadlo E414, ktoré vyvoláva ochorenia tráviaceho traktu; antioxidant E330; konzervačná látka E296; farbivo E171; emulgátor (ako je uvedené na obale) E322, čo je antioxidant, ako aj E321 a glazúra E903); - "Orbit" (obsahuje sorbitol E420, ktorý patrí do skupiny emulgátorov a stabilizátorov; maltitol E965 (protipenivý prostriedok proti horeniu a ako je nebezpečný - na posúdenie spotrebiteľa); stabilizátor E422; zahusťovadlo E414; farbivo E171 sladidlo aspartám E951 atď.). Ktorá z týchto žuvačiek je menej nebezpečná a či sa ju vôbec oplatí konzumovať, je súkromnou záležitosťou každého!

3. Niektoré alkoholické energetické nápoje zahŕňajú:

- "ABSENTER ENERGY" (obsahuje stabilizátor E414; regulátor kyslosti, tiež známy ako antioxidant E330; konzervačná látka E211); - "JAGUAR" (obsahuje konzervačnú látku E211; farbivá); Väčšinu energetických nápojov, ktoré neobsahujú alkohol, možno zaradiť do rovnakej skupiny, aj keď sa v zložení nevyskytuje písmenový kód „E“, odporúčame venovať pozornosť názvu obsiahnutých zložiek, inak ako "energetický" účinok na telo je opodstatnený?!

4. Medzi hranolkami a krutónmi:

- "Lays" v malom balení (obsahuje aspartam E951); - "Pringles" (obsahuje emulgátor E471); - krekry "Kirieshki" (obsahuje zvýrazňovač chuti E621, E627, E631, E551, farbivo E100 atď.).

5. Medzi fermentovanými mliečnymi výrobkami:

- "Activia" s prídavkom niečoho, či už je to ovocie alebo obilniny (ako súčasť zahusťovadla E1442); - “Rastishka jogurt s ovocným pyré” (rovnaké zahusťovadlo E1442; farbivá atď.) je detská výživa !!! - "Danissimo" (zahusťovadlo E1442, regulátory kyslosti).

6. Medzi klobásami:

- klobása "Kievskiy cervelat" klobása "Kanevskoy" (ktorá obsahuje stabilizátory a konzervačný dusitan sodný E250); - "Amatér" varený tým istým výrobcom (obsahuje konzervačný prostriedok na fixáciu farby, ako aj dusitan sodný E250);

7. Medzi značkami zmrzliny: Ako príklad môžeme uviesť produkty La Fam, kde sa nachádza farbivo E102, E133, stabilizátory E407, E410, E412, E466, E471. A toto jedia naše deti!

8. Medzi známymi výrobcami čokolády:

- "Sweet" a "Alpen Gold" (obsahujú E476, stabilizátory);

- "Nesquik" (v zložení boli nájdené E124 a E476). Dnes by mal byť spotrebiteľ pri výbere viac než ostražitý a brať do úvahy aspoň výsledky najnovších výskumov v tejto oblasti, ako aj zosúladiť svoj jedálniček s tzv. zoznam škodlivých a nebezpečných látok.