Ivan-čaj - spôsob prípravy

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 16:15

História čaju Koporye má viac ako sedem storočí. Hlavná výroba Ivan-čaju bola v dedine Koporye, ktorá dala nápoju také zvučné meno. Od 13. storočia je koporský čaj tradičným ruským nápojom. Voňavé, chutné a zdravé ho preslávili po celom Rusku a ďaleko za jeho hranicami. Vývoz ivanského čaju dosiahol také rozmery, že jeho objem prevýšil aj také obľúbené ruské výrobky ako kožušina, konope a zlato.

Víťazný sprievod čaju Koporye sa skončil príchodom revolúcie v roku 1818 a Východoindickej spoločnosti. Pre britské korporácie nebola prítomnosť takého silného konkurenta zisková a pomocou politických intríg bol slávny ruský čaj vytlačený najskôr zo sveta a potom z ruského trhu.

Dnes staré tradície ruského čaju zažívajú etapu oživenia, čo nie je prekvapujúce. Koniec koncov, žiadna vnútená ideológia nemôže prekonať povedomie o užitočnosti tohto úžasného nápoja, jeho dostupnosti a bohatej jemnej chuti.

Bolo by skvelé vrátiť tento čaj na stoly našinca, obmedziť konzumáciu dnes už zaužívaných subtropických čajov a kávy, kde je prebytok kofeínu, ktorý je pre Rusov veľmi obmedzený.

Spôsob prípravy čaju Ivan:

Dokonca aj akademik I. Pavlov zistil, že kofeín zosilňuje procesy excitácie v mozgovej kôre a zvyšuje motorickú aktivitu. Jeho veľké dávky však môžu viesť k vyčerpaniu nervových buniek. Čajové alkaloidy zvyšujú srdcovú činnosť. Kontrakcia myokardu sa stáva intenzívnejšou a rýchlejšou. Vďaka tomu prúdi viac krvi do všetkých orgánov a tkanív a dostávajú zvýšenú výživu. Výsledkom je, že človek cíti nával sily, jeho nálada sa zlepšuje, všetky zmysly sa stávajú akútnejšími.

Takéto povznesenie ducha je však prirodzene sprevádzané zvýšeným výdajom energie, ktorý nevykompenzuje čaj ani káva.

ALE … KOFEÍN, podobne ako iné stimulanty centrálnej nervovej sústavy, je KONTRAINDIKOVANÝ pri zvýšenej excitabilite, nespavosti, ťažkej hypertenzii a ateroskleróze, ochoreniach kardiovaskulárneho systému a jednoducho v starobe.

V mechanizme účinku kofeínu zohráva dôležitú úlohu skutočnosť, že inhibuje enzým fosfodiesterázu. Zároveň sa vo vnútri buniek hromadí cyklický adenozínmonofosfát, pod vplyvom ktorého sa zlepšujú metabolické procesy v rôznych orgánoch a tkanivách, vrátane svalového tkaniva, a v centrálnom nervovom systéme.

Súčasne sa kofeín viaže na receptory v mozgu, čím vytláča adenozín, čo normálne znižuje procesy excitácie v mozgu. Jeho nahradenie kofeínom vedie k stimulačnému účinku.

Pri dlhodobom používaní tohto alkaloidu, podobne ako iných liekov, však jeho účinok postupne klesá, čo so sebou nesie zvýšenie dávky.

K rannej šálke kávy sa pridá denná šálka kávy a potom tretia, pretože pri nedostatku kofeínu nahromadený adenozín obsadí všetky dostupné mozgové receptory, čím sa prudko zvýšia inhibičné procesy, objaví sa únava, ospalosť, depresia, krv tlak klesá a vznikajú ďalšie nepríjemné pocity. To isté sa deje s čiernym čajom.

Okrem toho taníny obsiahnuté v čaji, a to až 18% z nich (čím vyšší stupeň, tým viac), viažu nerozpustné zlúčeniny a odstraňujú vápnik, horčík, fosfor, kovové soli medi, zinku, niklu a iné stopy. prvky z tráviaceho systému. Preto sa na východe čaj pije hodinu pred jedlom alebo dve hodiny po jedle a bez korenín a sladkostí, ktoré podporujú uvoľňovanie vápnika, enzýmov a vitamínov.

A Ivan-čaj kvitne od polovice júna do konca augusta. Kvety sa otvárajú od 6 do 7 hodín ráno a priťahujú veľa včiel. To nie je prekvapujúce, pretože Ivan-čaj je jednou z najlepších medových rastlín. Odhaduje sa, že včely dokážu uskladniť až tisíc kilogramov medu z hektára „Fireweed“pôdy. Mimochodom, podľa odborníkov je ohnivkový med najsladší a ak je med čerstvý, je najpriehľadnejší. Okrem nektáru si včely z kvetov „Ivan-tea“odstraňujú aj svoj včelí chlieb.

Semená "Ivan-chai" dozrievajú v auguste. Z ovocných debničiek vyletujú zrelé semená s páperím. Nad húštinami „Ivan-čaj“a ďaleko naokolo lieta chmýří – akoby sa roztrhlo niekoľko perín. Semená "Ivan-chai" sa vyznačujú úžasnou nestálosťou - vietor ich unáša desiatky kilometrov. Ako liečivé suroviny sa používajú kvety, listy, menej často korene "Ivan-čaj".

Zber sa vykonáva počas kvitnutia (zvyčajne sa pripravujú listy a nerozkvitnuté puky).

Ivan čaj obsahuje:

- flavonoidy (kvercetín, kempferol, ktorý má antispazmodický choleretický a diuretický účinok);

- taníny (až 20 % tanínov skupiny pyrogal, ktoré majú protizápalové a hemostatické spojivá);

- hlien (až 15%, ktorý poskytuje zmäkčujúce a obaľujúce vlastnosti, schopnosť zmierniť zápal, upokojiť bolesť, upokojiť a zmierniť kŕče);

- malé množstvo alkaloidov (tieto látky sú vo veľkých dávkach jedovaté, ale v malých dávkach majú pozoruhodné liečivé vlastnosti, môžu zlepšiť metabolizmus, krvný obeh, stav nervovej sústavy sú dobrými liekmi proti bolesti);

- chlorofyl (zelený rastlinný pigment, ktorý absorbuje svetelnú energiu, stimuluje hojenie rán, zlepšuje metabolizmus);

- pektín (táto látka zvyšuje trvanlivosť čaju).

- Listy obsahujú vitamíny, najmä veľa karoténu (provitamín A) a vitamín C (až 200-388 mg - 3x viac ako v pomarančoch).

- Korene sú bohaté na škrob (je to zásobný sacharid rastlín), polysacharidy (tieto sacharidy sa podieľajú na imunitných reakciách), organické kyseliny (zúčastňujú sa biochemických reakcií., Hrajú dôležitú úlohu pri udržiavaní acidobázickej rovnováhy).

"Okrem toho listy" Ivan-chai "obsahujú veľké množstvo mikroelementov, ktoré stimulujú hematopoézu - železo, meď, mangán a ďalšie stopové prvky potrebné pre metabolizmus - nikel, titán, molybdén, bór.

Žiadna rastlina sa nemôže pochváliť takým súborom mikroelementov!

Viac k téme: Ivan-čaj - liečivý nápoj Rusov