Ruské recepty na kvas. Z ovsa a nielen

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 16:15

Kvas z ovsa

Na 3-litrovú nádobu: Umytý celý ovos (objem - tretina nádoby) naplňte vodou, pridajte dve polievkové lyžice cukru alebo medu, prikryte obrúskom alebo ľanovou utierkou. Dáme na teplé miesto na 2-3 dni. Môžete pridať niekoľko zvýraznení.

Prvé „nalievanie“poskytne tmavý nápoj. Tekutinu sceďte cez sitko. Ovos opláchnite. Umyté ovos vráťte do pohára, pridajte cukor podľa chuti. Zalejeme vodou a necháme pár dní odstáť. Ak je veľmi horúco, kvas bude pripravený za deň. Sceďte iba kvas. Ovos sa môže používať dva mesiace, pričom zakaždým pridávame cukor.

Časom sa to vyjasní. Na jednej porcii ovsa bude kvas trvať 3 mesiace.

Ovsený kvas má priaznivý vplyv na črevnú mikroflóru a zlepšuje metabolické procesy. Ovsený kvas posilňuje zubnú sklovinu a pomáha pri chudnutí.

Chlieb kvass

Do trojlitrovej nádoby nalejeme na prst ražný kvások (čo je na chlieb bez kvasníc), 5 lyžíc. lyžice cukru - nalejte liter pramenitej vody. Bylinky uvarte v hrnci, ochlaďte a nalejte do pohára. Potom 2-3 st. skaramelizujte polievkové lyžice cukru na panvici (dosiahnite veľmi tmavú farbu), rozrieďte trochou vody - a do nádoby na farbu. Na záver pridajte trochu opečených ražných krutónov a 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy – máte hotovo! Zaviažte nádobu priedušnou látkou a umiestnite na slnko. Kmeň za deň - lahodný chlebový kvas je pripravený.

Kvas z bieleho raže

Rustikálny ražný biely kvas sa pripravuje nasledovne: jednoduchá čerstvá ražná múka a voda sa zmiešajú, až kým nebude hustá kyslá smotana. Celkovo by táto zmes mala byť pol litra. Dáme tam 2 polievkové lyžice cukru a najlepšie medu. A to je všetko. Bez akéhokoľvek droždia, pretože múka obsahuje všetko, čo potrebujete. Môžete dať štipku hrozienok (svetlých) na rýchle kvasenie, ale potom hrozienka odstráňte, keď je všetko pripravené. V skutočnosti pripravujeme kvások - ako chlieb. Ak je kvások už k dispozícii, pridajte ho do kvasu. Potom kvas nebude mladý naraz, ale zrelý.

Kvas z repy

Cviklu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na plátky - kúsky. Naplňte nimi polovicu trojlitrovej nádoby. Naplňte zvyšok nádoby vychladenou prevarenou vodou. Potom zatvorte veko a položte na teplé miesto.

Po štyroch dňoch sa proces fermentácie ukončí a vy si môžete pokojne vychutnať tento úžasný a zdravý nápoj. Hotový kvas preceďte, vložte do chladničky.

Cviklu nastrúhame na hrubom strúhadle. Nádobu naplníme do polovice a zalejeme horúcou prevarenou vodou. Nádobu necháme zatvorenú viečkom v pokoji tri dni. Potom preceďte do inej misky. Nechajte precedený kvas stáť ďalších desať hodín a až potom ho bez jemného pretrepávania nalejte do sklenených fliaš, pevne ich uzavrite zátkami.

Varenie repy je identické s prvým receptom. Stačí pridať 3 kôrky ražného chleba, tri polievkové lyžice. lyžice kryštálového cukru. Po troch dňoch bude nápoj pripravený.

Nezvyčajný domáci kvas s skorocelom podľa Bolotova

Bolotov kvas z celandínu a jeho recept (Bolotov kvas) sa získava ako výsledok fermentácie rastlín mliečnou srvátkou s prídavkom cukru.

Recepty od predplatiteľov našej skupiny

Veľmi rýchlo a chutne sa robí kvas z malín)) na začiatok si nazbierame maliny, natlačíme do misky, pevne prikryjeme - po pár dňoch je kvások hotový, rozriedime vodou, necháme postáť a vypijeme (môžeme prevrieť to pre rýchlosť - teplo na slnku, ak v priehľadnej sklenenej nádobe alebo fľaši robiť).

Akékoľvek bobule v akejkoľvek kombinácii, pozrite sa na chuť.

Vo všeobecnosti pre červený, kapustový, repný a chlebový kvas, s výnimkou jarnej alebo rozmrazenej vody (z mrazničky alebo snehu, ľadu) a teda samotného ovsa (alebo raže alebo pšenice), strúhanej reďkovky alebo repy alebo strúhanej kapusty, a nakrájané jablká nič nepotrebujú !

Vo všeobecnosti môžete uvariť kvas zo všetkého, len nejaký kvas pre amatéra))

Byť zdravý!