Čo je zlé na vitamínoch?

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 16:15

Už viac ako pol storočia ľudstvo konzumuje vitamíny v šokových dávkach. Ale ešte sa nestal nesmrteľným. Neznížil sa ani počet vreckoviek, ktoré každoročne trápia pri prechladnutí a chrípke. Je čas na to prísť: prečo?

Kedysi ľudia o vitamínoch nevedeli vôbec nič, no už teraz bojovali s ich nedostatkom. Zaoberali sa tým najmä námorníci, keďže práve tento statočný kmeň musel čeliť veľmi zvláštnej chorobe. Tu sa plavíte, plavíte sa na lodi niekoľko mesiacov, nerobíte nič také zlé, jete sušienky a konzervované hovädzie mäso a potom bum - a vypadnú vám všetky zuby. Prečo, čuduje sa človek? prečo?

Po dlhú dobu bol skorbut vnímaný ako úplne mystický fenomén. Napríklad bolo pozorované, že námorníci lodí plaviacich sa na severnej pologuli ho majú častejšie ako tí, ktorých lode sa plavili po južných moriach. Nikto nedokázal vysvetliť tento zvláštny paradox.

Prostredníctvom pokusov, omylov a strkaní bol skorbut stále porazený a oveľa skôr, ako poznali jeho príčinu. Ukázalo sa, že ak pravidelne kŕmite tím citrónmi, krvácajúce vredy a iné skorbutové potešenie sa toho nebojí. Už v čase Cookových výprav, v 18. storočí, boli sudy s citrónmi nenahraditeľnou súčasťou lodných zásob a medicínski vedci publikovali v lekárskych bulletinoch vysoko vedecké články, že keďže more je prvkom slanosti a horkosti a cukru, ktorých bolo v námorníckom menu vždy dosť, - dodávateľ sladkostí, práve nedostatok štvrtej chuti, kyslosti, viedol k takým smutným dôsledkom.

Lekári proti

„Človek dostane dostatok vitamínu D z jedla a vystavením slnečnému žiareniu. Jeho dodatočný príjem môže viesť k poruchám metabolizmu “Nikolay Adrianov, Ph. D.

Pri všetkej šarlatánstve týchto textov vo všeobecnosti obsahovali správne informácie, hoci priniesli do hrobu množstvo porazených z posádok, ktorí sa pomocou octu snažili „obnoviť rovnováhu kyslosti“, keďže bol lacnejší ako citróny. A to všetko preto, že vitamín C, ktorého nedostatok spôsobuje skorbut, najmä v podmienkach krátkeho denného svetla a chladného podnebia, sa v octe nenachádza. Ale kto vedel…

O storočie neskôr sa ľudia naučili liečiť ďalší dôsledok nedostatku vitamínov – rachitídu, aj keď opäť nemali ani najmenšiu predstavu o mechanizme jej vzniku. Len zhrnutie nazbieraných skúseností ukázalo, že dieťa, ktoré je často vonku, pije veľa mlieka a dostáva niekoľkokrát do týždňa lyžicu rybieho tuku, je pred týmto ochorením oveľa lepšie chránené ako iné. A aký je rozdiel v tom, ako to funguje, ak to funguje?

Vitamínové otvárače

V roku 1880 Nikolaj Lunin, biológ z univerzity v Tartu, ako prvý vo svetovej histórii tušil, že jedlo môže obsahovať niečo pre nás veľmi dôležité, pre nás úplne neznáme. Vzal dve skupiny myší. Jednu dal zapiť kravským mliekom (mlieko veľmi milujú) - a myši boli veselé a šťastné. Druhú skupinu Lunin ošetril vlastnoručne vyrobenou zmesou, ktorá obsahovala všetky prvky obsiahnuté v mlieku: cukor, iné sacharidy, bielkoviny, tuky a rôzne soli.

Myši uhynuli v Bose poľutovaniahodne náhle (teraz vieme, že ich zabil nedostatok vitamínu B, ktorý je pre ich život nevyhnutný). Lunin vo svojej dizertačnej práci opísal túto skúsenosť a vyjadril presvedčenie, že nielen mlieko, ale aj iné druhy potravín môžu obsahovať nejaké neznáme, no pre život mimoriadne dôležité látky, ktoré zatiaľ neboli objavené vzhľadom na to, že je ich veľmi málo. z nich…. Teraz vieme, že Lunin mal úplnú pravdu. Mal však smolu.

Ďalší vedci, ktorí sa zaviazali zopakovať jeho experiment, nezistili žiadne odchýlky v zdravotnom stave myší kŕmených zložením Lunin. Celý problém bol v cukre: Lunin si dal trstinový cukor, ale vo svojej práci to nenaznačil.

A potvrdzovacie pokusy sa robili za pomoci zle rafinovaného mliečneho cukru, ktorý sám o sebe obsahoval vitamín B. Lunin sa teda nestal nespravodlivo objaviteľom vitamínov a Nobelovu cenu za to dostalo niekoľko ďalších vedcov, ktorí na konci r. 19. - začiatok 20. storočia spoločne vytvorili teóriu vitamínov … Potom, ako obvykle, začali početné objavy a vynálezy: vedci sa naučili syntetizovať vitamíny, objavili mnohé z nich, zistili príčinu niekoľkých ďalších chorôb spojených s nedostatkom vitamínov (napríklad pellagra a beriberi), vypočítali odporúčané príjem vitamínov, ktorý sa aktívne venuje podnikaniu.

Zvyšok ľudstva spočiatku zaobchádzal so všetkými týmito úspechmi celkom pokojne. Bolo rušné svetovými vojnami, revolúciami, veľkými depresiami, kolapsom impérií – jedným slovom, drvivá väčšina obyvateľov tejto planéty mala dosť problémov sledovať aj to, aké prelomy sa odohrávali v teórii výživy. Toto je miesto, kde získať toto jedlo s kupónovými sadzbami - bola to oveľa dôležitejšia otázka.

Zároveň sa pomerne úspešne vitaminizovalo obyvateľstvo, keďže detské a školské stravovanie, liečebné diéty, dávky vojakov už boli zostavené s prihliadnutím na význam rôznych vitamínov a vitamínové a minerálne komplexy sa predávali v lekárňach. Vo všeobecnosti bolo všetko nudné, predvídateľné a bez vzrušenia. Kým sa On neobjavil. Ten, komu by priateľskou cestou v každej lekárni musel postaviť pomník v plnej výške, lebo príjmy, ktoré priniesol farmaceutickým firmám a výrobcom doplnkov stravy… Ale nepredbiehajme. Najprv sa s ním zoznámime.

Skvelý vitaminizátor

Koncom 60. rokov znelo meno Linusa Paulinga hlasnejšie, ako dnes znejú mená Jobsa a Gatesa. Bol to medzinárodne uznávaný génius, archanjel z vedy, prorok z prírodných vied. Jeden zo zakladateľov molekulárnej biológie, ktorý v roku 1954 dostal Nobelovu cenu za chémiu, sa stále obklopoval slávou veľkého humanistu, bojujúceho proti šíreniu jadrových zbraní a stal sa jedným z hlavných iniciátorov podpisu jadrovej zmluva o zákaze skúšok medzi USA, ZSSR a Veľkou Britániou.

Za to mu bola v roku 1962 udelená Nobelova cena za mier. Fantastický generalista, chemik, lekár, biológ, filozof a politik - Pauling mal tiež vynikajúce literárne a rečnícke nadanie. Vo všeobecnosti superčlovek z laboratórií, rovnako uctievaný laikmi aj vedeckou komunitou. Nanešťastie pre svoju povesť sa dožil veľmi dlhého života – 94 rokov. A v roku 1966 mal len 65 rokov – možno povedať, že najviac rozkvetu. A práve v tom roku Pauling prechladol. Jeho lekár Irving Stone vedcovi odporučil užívať tri gramy kyseliny askorbovej denne, pretože veril, že telo oslabené chorobou nebude prekážať ďalšiemu vitamínu C. Veľký vedec sa tak stal závislým na kyseline askorbovej. Hneď po prvom odbere sa cítil lepšie, po pár dňoch bol už zdravý.

Lekári proti

„Naše jedlo, našťastie, obsahuje rôzne vitamíny v rôznych množstvách. Ak máme správne zorganizované jedlá, dostaneme ich dostatok. Tí, ktorí premýšľajú a vyrábajú reklamy na vitamínové prípravky, majú obavy zo zvyšovania predaja „Salavat Suleymanov, doktor lekárskych vied, profesor, vedúci oddelenia Inštitútu pre zdokonaľovanie zdravotníckych pracovníkov

A potom bol Pauling ohromený. Veril. Veril vo veľkú liečivú silu vitamínu C. Musím povedať, že všeobecne nie je dobré veriť vedcovi, vedec musí byť hrozný skeptik. Samotná vedecká metóda je postavená na tom, že akékoľvek „dva dva sú štyri“treba dokázať. Na svete nie je a nemôže byť nič zrejmé, každý dôkaz si vyžaduje potvrdenie. To znamená, že na základe princípov vedeckého myslenia mal Pauling povedať: „Užil som si kyselinu askorbovú, cítim sa lepšie. A to môže znamenať len jedno: v tomto konkrétnom prípade táto konkrétna tabletka nezabránila tomu, aby sa cítila dobre. A akékoľvek ďalšie hypotézy o tomto skóre sa môžu pokúsiť dokázať."

Osobná skúsenosť génia, zvyknutého na stálosť svojej spravodlivosti, mu však umožnila urobiť neodpustiteľnú vec – napísať a vydať dielo, ktoré neobstálo vo vedeckej kritike. Kniha mala názov „Vitamín C a prechladnutie“. Pauling v ňom horlivo vyzýval každého, aby si každý deň dal jeden či dva gramy kyseliny askorbovej, aby neprechladol a celkovo sa cítil dobre a zároveň nezanedbával ostatné vitamíny. Pauling v texte priznal, že „nerozumie detailnému mechanizmu účinku kyseliny askorbovej na odolnosť voči chladu“, ale to nie je dôležité, keďže je hlboko presvedčený o správnosti svojho odporúčania. Povedať, že vedecká komunita sa zbláznila, keď sa zoznámila s prácou génia, je stále mierne povedané. Z vedeckého hľadiska išlo o text, ktorý sa príliš nelíšil od diel adeptov „harmonizácie prvku kyslosti“. Ale všetci ostatní členovia spoločnosti boli vo vytržení. Kniha napísaná jednoduchým, jasným a dokonca fascinujúcim jazykom sa na dlhú dobu stala bestsellerom, zásoby kyseliny askorbovej boli vymetené z regálov lekární a lekárnikov, záhradníkov a výrobcov džúsov neunavilo mentálne bozkávať stopy Linusa Paulinga..

Všetko začali opevňovať. Dokonca aj pukance a hranolky. Ľudstvo sa ponáhľalo jesť vitamíny. Politici, podnikatelia a verejní činitelia nepochybovali, že máme čo do činenia s ďalším skvelým pohľadom supermysle. V roku 1973 bol založený Linus Pauling Medical Science Institute v Palo Alto, kde sa Pauling stal prezidentom. V roku 1979 vydal v spoluautorstve s kolegom Paulingom druhú knihu – „Rakovina a vitamín C“, v ktorej bolo presvedčivo, žiaľ, rovnako nepodložené, že vitamín C je výborným prostriedkom na boj s rakovinou, a to aj ako preventívny opatrenia a počas choroby. Aj táto kniha bola kúpená v miliónoch kópií. Najsmutnejšie na tom je, že začala škodiť. Niektorí pacienti napríklad teraz opustili chemoterapiu a chirurgiu a uprednostňovali tieto nepríjemné a nebezpečné procedúry pred príjemným príjmom piatich gramov (Paulingova odporúčaná dávka) kyseliny askorbovej denne. A jedna vec je, ak vitamíny v konských dávkach pijú celkovo zdraví ľudia: na rozdiel od vitamínu A alebo povedzme D rozpustného v tukoch sa vitamín C rozpúšťa vo vode a ľahko sa z tela vylučuje, takže jeho predávkovanie nie je príliš nebezpečné.

A ak chorý?

Lekári proti

"V súčasnej štúdii 980 ľudí s prechladnutím sme nenašli žiadny dôkaz, že vitamín C mal nejaký významný vplyv na trvanie alebo závažnosť ochorenia horných dýchacích ciest." Donald Cowen, Harold Deal, Abe Baker - University of Minnesota

Odmietnutie liečby pacientmi s rakovinou vyvolalo veľkú nespokojnosť, najmä preto, že pozorovanie pacientov s rakovinou užívajúcich „askorbickú terapiu“nepreukázalo žiadne zlepšenie ich stavu. A potom, zdá sa, prvýkrát zaznelo slovo „šarlatán“. Ale Paulingovi nenapadlo prestať. Vytvoril a rozvinul teóriu ortomolekulárnej medicíny, ktorú definoval ako „správne molekuly v správnom množstve“. Vitamíny, aminokyseliny, minerály a bioaktívne doplnky podľa tejto teórie dokážu liečiť všetko od duševných porúch až po HIV. Hlavná vec je nájsť správnu dávku pre konkrétneho pacienta. A áno, teoreticky - dokonca udeľte nesmrteľnosť. Hoci Pauling vo svojich sľuboch nezašiel tak ďaleko, jeho priaznivci a nasledovníci, ktorí pozostávali prevažne z novinárov a jednoducho starostlivých občanov, to urobili za neho.

Upratovanie pre génia

Zložitosť postavenia vedeckej komunity sa vysvetľovala tým, že vyvrátiť neoverenú verziu je často ešte ťažšie ako dokázať. A zdôvodnenie "Kde si to vzal, ty idiot?" v Paulingovom prípade to nefungovalo: ten chlap mal počiatočnú povesť, ktorá bola príliš silná. No, bol tam geniálny pohľad a ty si to naozaj rozlúštil. Uvoľňovanie stále pokračuje, no momentálne je už bezpečné povedať: "Pauling, mýliš sa." Početné a dlhodobé pozorovania nezistili súvislosť medzi príjmom doplnkov stravy a zdravotným stavom pacientov. Lekári v. „Neexistujú žiadne vedecké dôkazy o výhodách suplementácie vitamínmi.

Názor, že vitamíny neškodia ľuďom, jednoznačne stojí za to prehodnotiť.“Dr. B. Cabalerro, riaditeľ Centra pre ľudskú výživu na Bloomberg School of Health ukázal, že „užívanie multivitamínových prípravkov prakticky neovplyvňuje riziko vzniku rakoviny, kardiovaskulárnych ochorení a neovplyvňuje úmrtnosť žien po menopauze.“Ďalšia skupina výskumníkov sa zaoberá nádchou. HIV je tretí. Detská psychóza je štvrtá. Atď. Stovky a tisíce kontrolných štúdií o desiatkach látok a stovkách chorôb. Forrest Bennett, jeden z účastníkov „veľkého upratovania“, člen Americkej akadémie pediatrov (American Academy of Pediatrics), povedal: početné závery zo stropu.“

Pauling zomrel v roku 1994, keď sa mu vo vedeckých kruhoch podarilo konečne užiť svoj status psycho abnormálneho a atmosféru zbožňovania medzi menej náročnými občanmi. A nie je známe, koľko desaťročí ešte potrvá, kým presvedčíme obyvateľstvo, aby prestalo konzumovať doplnky stravy v takom neuveriteľnom množstve. Napríklad podľa amerického Centra pre výskum doplnkovej a alternatívnej medicíny v roku 2004 3 % obyvateľov USA užívali ultra vysoké dávky vitamínov. A to je úplne neužitočné, pretože aj vitamíny rozpustné vo vode môžu priviesť človeka k hypervitaminóze, čo následne vedie k takým ťažkostiam, ako sú poruchy koronárneho obehu, hypertenzia, tromboflebitída, toxikóza pečene, spontánne potraty a malformácie plodu u žien, dna, žltačka atď..

Čo teraz robíš?

Lekári proti

„Koncept multivitamínových prípravkov predali Američanom nutraceutické korporácie. Neexistujú žiadne vedecké dôkazy na podporu ich použitia.“Stephen Nissen, vedúci kardiológie, Cleveland Clinic

Aby sme pochopili, že áno, vitamíny sú dôležitou súčasťou výživy, naše telo si ich v skutočnosti nevie vyrobiť samo, okrem niekoľkých tých najzaujímavejších. Faktom však je, že ich potrebujeme veľmi, veľmi málo. Pri dostatočne pestrej strave môžete zabudnúť na vitamínové a minerálne komplexy a, samozrejme, ich nemusíte brať po hrstiach, aj keď vám to miestny lekár dôrazne odporúčal. Nie, nie, neobviňujeme vášho miestneho lekára zo zločinného sprisahania s výrobcami doplnkov stravy. Len s vysokou pravdepodobnosťou vyrastal a študoval v čase, keď sa uvažovalo o Paulingovom mene a gigantické dávky vitamínov a minerálov, ktoré odporúčal, ešte neboli oficiálne uznané za špičkový nezmysel.