Chýbajúce produkty ZSSR, ktoré tak chýbajú

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 16:15

Ľudská pamäť je štruktúrovaná veľmi zvláštnym spôsobom. Mnohí už zabudli na všetko o Sovietskom zväze, ale chuť obyčajnej zmrzliny zostala štandardom.

Zmrzlina

Moderní Rusi zo všetkého najviac túžia po sovietskej zmrzline. Samozrejme, nie bez obvyklej nostalgie za detstvom, ale aj tak je pre mnohých jednou z hlavných strát deväťdesiatych rokov obyčajná zmrzlina za dvadsať kopejok. Zaujímavosťou je, že v ZSSR malo takmer každé veľké mesto svoje chladiarenské sklady a ich pracovné podmienky sa mohli výrazne líšiť, no na kvalite a sortimente sa to výrazne neprejavilo.

Hoci aj tu boli vodcovia: Leningradská a moskovská zmrzlina bola považovaná za najchutnejšiu. A najlepšia bola kaštánska zmrzlina za 28 kopejok, ktorá sa dala kúpiť len v Moskve a len ak ste mali šťastie.

V každom regionálnom centre však predávali rovnakú zmrzlinu v čokoládovej poleve a za rovnaké peniaze, ale nebolo to ono… Kvalita bola zabezpečená vďaka neotrasiteľnému GOST 117-41 a použitiu výlučne prírodného mlieka. Teraz si to žiadny výrobca nemôže dovoliť.

Kondenzované mlieko

Nie je možné si predstaviť sovietske detstvo bez kondenzovaného mlieka. Plechovky s bielo-modro-modrým štítkom sa stali skutočným symbolom ZSSR. Varené kondenzované mlieko sa považovalo za obzvlášť chutné, ale aj tak ho jedli a nožom urobili dve diery.

Vyrábali sa z neho aj sladkosti „mliečny karamel“alebo len karamel. Dali sa kúpiť v obchode, ale niektorí si ich vyrobili doma. Najbližším analógom v modernom obchode sú sladkosti Korovka, ale v skutočnosti nie sú rovnaké ako predtým.

Vo všeobecnosti všetci vďačíme za vzhľad tohto produktu Američanom a popularizáciu domácej armáde. V roku 1853 vynálezca zo Spojených štátov, Gail Borden, patentoval technológiu kondenzácie mlieka a sovietska armáda sa postarala o pridanie kondenzovaného mlieka do stravy vojakov kvôli obsahu kalórií. V dôsledku toho úrady investovali veľa peňazí do zakladania tovární po celej krajine.

Súčasní výrobcovia starostlivo kopírujú obaly, no prírodné mlieko tvrdohlavo odmietajú. Ale namiesto použitia rastlinných tukov – palmového oleja – je chuť „špecifická“.

Klobása "Moskva"

„Dvesto druhov párkov v obchode“je slávny sovietsky mém, ktorý zhŕňa západnú kapitalistickú hojnosť. Na sovietskych pultoch pokojne ležalo niekoľko druhov varenej klobásy a proletárskeho cervelátu a vytúžený sortiment Západu často znepokojoval spoločnosť, ktorá sa schádzala v kuchyni diskutovať o politike.

Teraz nastal kapitalizmus, rozmanitosť lahodí oku, ale najobľúbenejšia klobása v ZSSR - "Moskva" - jednoducho zmizla z regálov. Samozrejme, že sa predáva veľa klobás s týmto názvom, ale keď ich vyskúšate, okamžite vám bude jasné, že ide len o falošný.

Úprimne povedané, nie je ani celkom jasné, prečo sa tak stalo. A v sovietskych časoch používali nielen čisté mäso, ale aj kože, dokonca aj podľa GOST to bolo povolené. Možno teraz prestali dávať mäso vôbec?

Klobása "Doktor"

Aby som bol spravodlivý, musím povedať, že zlatý vek „Doktorskej“sa skončil pred koncom ZSSR. Jeho pôvodná receptúra bola vyvinutá v tridsiatych rokoch, keď sa mala kŕmiť v sanatóriách a nemocniciach. Preto ten názov.

Malo pozostávať zo 70 % bravčového mäsa, 25 % hovädzieho mäsa, 3 % vajec a 2 % kravského mlieka. Tímové podvody sa začali v šesťdesiatych rokoch. Najprv začali povoľovať použitie nie práve najselektívnejšieho mäsa až po kožu a chrupavku, potom ho povolili zmeniť na múku, zatiaľ len do 2 %.

Všetko vlastne záviselo od drzosti vedenia mäsokombinátu a kvality dodávok. Je dokonca zvláštne, že za takýchto podmienok zostala v pamäti ľudí „Doktorskaya“symbolom sovietskej manny z neba: chutná, cenovo dostupná a výživná. Možno preto, že potom sa klobása nenechala pri varení zafarbiť vodu do jemnej ružovej farby a pri vyprážaní sa skrútila do tuby…

Dusiť

Francúz Nicolas Francois Apper vynašiel v roku 1804 dusenie mäsa v konzervách, za čo sa mu dostalo zvláštnej vďaky od Napoleona. V Rusku sa guláš objavil na konci 19. storočia, ale rozšíril sa až počas prvej svetovej vojny.

V ZSSR sa stala kultovou ešte v občianskej vojne, keď sa spotrebovávali cárske rezervy. Počas celej existencie únie fungujú konzervárne na plný výkon – a guláš sa stal bežným jedlom na rodinnom stole i v jedálňach.

Neskôr sa ukázalo, že bol nedostatok. Kto raz ochutnal zemiaky, do ktorých sa nasypala konzerva „správneho“prívarku a potom sa polhodinu podusila, na túto chuť už nezabudne.

Aj teraz, keď sa čerstvé mäso voľne predáva nielen na trhu, gazdinky, ktoré vyrastali v tej dobe, zasnene mrznú v supermarketoch pred regálmi s konzervami. Doslova na minútu a potom zdesene utečú, pretože súčasné vzorky vôbec nie sú rovnaké.

Sladkosti "vtáčie mlieko"

V ZSSR sa objavili až v roku 1968. Minister potravinárskeho priemyslu Vasilij Zotov lahôdku vyskúšal v Českej republike a nadchol sa nápadmi zorganizovať jej výrobu u nás.

Keďže za recept autora nikto nechcel zaplatiť, uskutočnila sa špeciálna súťaž, ktorú vyhrala Anna Chulkova, cukrárka z Vladivostoku. Takmer okamžite výrobu zvládla väčšina tovární v celej Únii a na pultoch sovietskych obchodov sa objavili sladkosti. Zdalo sa, že okamžite zmizne.

Krabička "Bird's Milk" slúžila ako druh platidla, ako fľaša vodky. Dostali ich lekári, učitelia a všetci ostatní ľudia, ktorí ich potrebovali. Sami sme si ich užili, ale cez prázdniny. Prirodzene, takáto populárna značka naďalej existuje v modernom Rusku. Ale chuť moderných sladkostí zlyháva a už nie sú také žiadané.

Piť "Tarhun"

Domáca sóda nebola v ZSSR veľmi ocenená. Skutočným deficitom sa dokonca stali až v posledných rokoch, keď zmizlo doslova všetko. Keď bola do obchodov prinesená licencovaná Pepsi-Cola, boli zoradené rady. Po páde Sovietskeho zväzu dovážané značky okamžite nahradili známe „vojvodkyňa“, „Baikaly“a „Tarhuny“.

Stratu si uvedomili oveľa neskôr, v roku 2000. Potom mnohí výrobcovia začali vyrábať moderné náprotivky sovietskych nápojov, ale výsledok miešania rôznych chutí a farbív bol úprimne sklamaný.

Môžete si však osviežiť pamäť na chuť prírodného „Tarhunu“. Veľmi podobná sóda sa vyrába pod gruzínskou značkou "Natakhtari". V Nemecku takmer úplný analóg, len menej sladký, vyrába Wostok. Kuriózne je, že ju založil Nemec, ktorý koncom osemdesiatych rokov pôsobil v Moskve a našiel pravé sovietske limonády.

Kissel v briketách

Tradičné ruské jedlo sa počas sovietskej éry výrazne zmenilo. Najprv sa to zmenilo na nápoj. A po druhé, vo veľkých mestách ho takmer každý prestal pripravovať sám a kupoval ho v briketách.

Sovietsky ľud vďačí za vzhľad tohto polotovaru aj armáde, na dodávku ktorej sa orientoval aj potravinársky priemysel. Veľmi rýchlo si výživný nápoj obľúbili školy a jedálne. Varili ho doma, jedlo výrazne ušetrilo čas: zomeliť, pridať vodu a uvariť všetko trvalo len dvadsať minút.

Deti konali ešte jednoduchšie: jednoducho hrýzli brikety. Ak vezmeme do úvahy skutočnosť, že obchody boli doslova preplnené želé a stálo to menej ako zmrzlina, dalo sa to urobiť bez povolenia rodičov. Teraz je nepravdepodobné, že by sa takí gurmáni našli. Výťažky z ovocia a bobúľ boli nahradené aromatickými prísadami - a to neprinieslo výhody.

Kvas

Jedinečný národný nápoj sa vyrábal počas sovietskej éry v obrovských množstvách: v roku 1985 len v Rusku štatistiky uvádzali 55 miliónov dekalitrov. Kvas sa vyrábal hlavne v lete a robil sa v priemyselnom meradle.

V špeciálnych továrňach sa pripravovala kvasová mladina, ktorá sa zahusťovala a posielala do celej krajiny. V pivovaroch sa riedil vodou, pridával cukor a kvasnice a kvasil. Hotový výrobok nebol pasterizovaný, v dôsledku toho postupne fermentoval. V sudoch bol nealkoholický kvas už so silou 1, 2% hmotnosti.

V deväťdesiatych rokoch sa podobne ako sóda aj kvas začal vyrábať „chémiou“a produkcia prírodného produktu klesla na 4,9 milióna dekalitrov (1997). Ale vôbec sa nepodobal na ten sovietsky. Namiesto sudov ho začali sypať do plastových nádob. Vzhľadom na distribúciu cez predajne a potrebu zvýšiť trvanlivosť sa výrobok začal pasterizovať a pridávať konzervačné látky. Kvas za šesť kopejok vo veľkom hrnčeku je minulosťou.

Šťavy v plechovkách

Sotva niekto v ZSSR čakal, že prejde dvadsať rokov a v obchodoch sa budú hľadať obyčajné sovietske džúsy v trojlitrových plechovkách. Postoj k nim je potom veľmi cool. Keď boli regály takmer prázdne, zostali na nich brezové a jablkové šťavy ako tichá výčitka obchodnému systému. A málokto ich považoval za chutné.

Exotické tropické ovocie s pestrofarebnou zahraničnou nálepkou ocenili dospelí aj deti. Vytláčanie nevzhľadných plechoviek modernými tetrapakami si preto nikto ani nevšimol. Pamätali si ich už v dvadsiatom prvom storočí, keď sa výrazne zmenila technológia výroby ako celku.

Začali vyrábať koncentráty z ovocia a bobúľ, ktoré sa potom jednoducho zriedia vodou. Predpokladá sa, že to nijako neovplyvňuje jeho chuť, no tí, ktorí prírodný produkt vyskúšali, nesúhlasia.