Ako variť Zbiten?

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 16:15

Tu je to, čo o sbitne píše stará kuchárska kniha:

V súčasnosti sa sbiten v domácnostiach používa len zriedka a slúži len pre obyčajných ľudí, ako otepľovací prostriedok v zime. Nosí sa po uliciach v samovaroch a zapíja sa rohlíkmi; ale keď sa podrobí presnej analýze, ukáže sa, že tento komerčný nápoj nemá nič spoločné so starým starým nápojom a nepozostáva z ničoho viac ani menej ako horiaceho cukru, melasy a vody. Pravý starý sbiten sa pripravuje takto. Melasový melasa sa spolu s rôznymi koreninami, ako sú klinčeky, škorica, zázvor, kardamón, muškátový oriešok a bobkový list, uvarí do tmavočervenej farby a na slušnú hrúbku, prenesie sa do pohárov a uskladní sa na konzumáciu. Pri konzumácii vezmite určité množstvo tejto viskóznej, hustej, zapáchajúcej hmoty a rozpustite ju v horúcej vode; ak chcete, pridajte cukor podľa chuti. Najlepší sbiten je vyrobený s cukrom alebo medom.

… Sbiten (pikantný) …

Cukor - 150 g, med - 150 g, bobkový list - 2 ks., Klinčeky, škorica, zázvor, kardamóm - po 5 g, voda - 1 l. Med, cukor rozpustíme vo vriacej vode, pridáme bobkové listy, korenie a varíme 15–20 minút. Odstráňte teplo a nechajte 30 minút. Precedíme cez gázu alebo jemné sitko. Podávajte horúce.

… Sbiten (intoxikovaný) …

Cukor -50 g, med -100 g, škorica -0,3 g, klinčeky -0,2 g, mäta -0,2 g, chmeľ - 3 g Spôsob prípravy tohto nápoja je úplne podobný spôsobu opísanému vyššie.

… Zimný sbiten …

Voda -4 šálky, cukor -0,5 šálky, med -5 polievkových lyžíc. lyžice, klinčeky, škorica, bobkový list -1 ks, kardamóm - 2-3 ks. Nalejte 4 poháre vody do hrnca, zapálte a priveďte do varu. Do vriacej vody pridajte pol pohára cukru, 5 polievkových lyžíc medu a rôzne koreniny (klinčeky, škorica, bobkový list - 1 ks, kardamón - 2-3 ks).

Varte 10-15 minút. Kmeň. Podávame horúce v džbáne.

… melasa sbitá …

1 kg melasy, 200 g medu, 2 g škorice, 5 klinčekov, 2 lyžičky mletého zázvoru, 10 zrniek čierneho korenia, 5 lyžíc. lyžice suchej mäty, 6-8 kapsúl kardamónu, 3 hviezdičky badiánu, 5-6 litrov vriacej vody.

Rozpustiť sa v

vriacu melasu, med alebo cukor a varte 15 minút. Nalejte korenie a

varte ďalších 10 minút. Pite to horúce ako čaj.

… Sbiten zo Suzdalu …

1 liter vody, 150 g cukru, 150 g medu (korenie, klinčeky, škorica, kardamón, zázvor) - podľa chuti.

V 1 litri vody rozpustite 150 g cukru a medu, pridajte korenie

(klinčeky, škorica, kardamón, zázvor podľa chuti). Varte 10-15 minút, zbavte peny. Nechajte 30 minút vylúhovať, sceďte, zohrejte a horúce pite.