Západná strava vedie k narušeniu hipokampu za týždeň

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 16:15

Nie je žiadnym tajomstvom, že takzvaná západná strava – ktorá zahŕňa konzumáciu veľkého množstva mäsa, vajec, vyprážaných a slaných jedál, chleba, mastných mliečnych výrobkov, sladkých zákuskov a nápojov, čipsov a iných „nezdravých dobrôt“– škodí naše zdravie. Predchádzajúce štúdie ukázali, že najmä tento typ stravovania ovplyvňuje reprodukčné funkcie a zvyšuje riziko kardiovaskulárnych ochorení a rakoviny.

Teraz sa vedci z austrálskej Macquarie University (Sydney) rozhodli zistiť, ako západná strava škodí fungovaniu mozgu. Vedci vo svojej práci, ktorá bola publikovaná v časopise Royal Society of London, uviedli, že častá konzumácia nezdravého jedla dokáže rýchlo vycvičiť aj vyznávačov zdravého životného štýlu k prejedaniu sa, aby si udržali váhu.

Experimentu sa zúčastnilo 110 štíhlych a zdravých študentov vo veku 20 až 23 rokov, ktorí zvyčajne dodržiavali správny jedálniček a príliš si toho nedopriali. Boli rozdelení do dvoch skupín: prvá bola kontrolná skupina a jedla ako obvykle a druhá týždeň držala „západnú diétu“: najmä jej účastníci jedli veľa belgických vaflí a rýchleho občerstvenia. Na začiatku a na konci testovacieho týždňa dobrovoľníci – po raňajkách, po jedle – absolvovali testy na zapamätanie slovíčok.

Okrem toho boli mladí ľudia požiadaní, aby ohodnotili, ako veľmi chcú zjesť niečo iné sladké (v ponuke boli rôzne cereálie: spracované cereálie, čokoládové krúžky atď.). Potom sa ich opýtali, či im jedlo chutí. Členovia skupiny, ktorí sa sedem dní stravovali podľa západného vzoru, mali nielen horšie výsledky v pamäťovom teste, ale akoby zabudli aj na to, že nedávno jedli a chceli stále viac.

Podľa vedcov takáto porucha príjmu potravy naznačuje, že „západný stravovací vzorec“narúša kontrolu chuti do jedla a zjavne spôsobuje poruchy v hipokampe – časti limbického systému mozgu, ktorá je zodpovedná za tvorbu emócií, prechod krátkych -dobá pamäť na dlhodobú a priestorovú pamäť, ktorá nám pomáha orientovať sa.

„Po týždni diéty v západnom štýle sa lahodné jedlá ako ľahké jedlá a čokoláda stanú žiadanejšími, aj keď ste sýti,“vysvetľuje Richard Stevenson, profesor psychológie na Macquarie University. "Prestáva vám vzdorovať a núti vás jesť viac, čo následne vedie k väčšiemu poškodeniu hipokampu a začarovanému kruhu prejedania sa."

Už skoršie pokusy na zvieratách ukázali, že rýchle občerstvenie a sladkosti zhoršujú funkciu hipokampu: ako vedci navrhli, s najväčšou pravdepodobnosťou táto časť mozgu normálne blokuje a oslabuje pamäť jedla, keď je človek sýty. To znamená, že keď sme práve jedli a zrazu sme videli koláč, nezačneme si hneď pamätať jeho chuť a premýšľať, ako ho chceme ochutiť. Keď na druhej strane hipokampus nefunguje tak efektívne, človek „dostane túto záplavu spomienok a jedlo sa stane atraktívnejšie,“tvrdia vedci.

„Čím viac žiadaní ľudia, ktorí dodržiavali západnú stravu, našli nezdravé a chutné jedlo, tým viac trpeli dysfunkciou hipokampu. Preukázanie, že spracované potraviny môžu zhoršiť pamäťovú schopnosť a ovplyvniť chuť do jedla a prejedanie sa u celkovo zdravých mladých ľudí, by malo byť pre každého znepokojujúcim objavom, “hovorí Stevenson.

Hoci mozgové dysfunkcie, ktoré účastníci experimentu preukázali, nie sú až také závažné, z dlhodobého hľadiska vedie záľuba v nezdravom jedle k obezite a cukrovke a v dôsledku toho zvyšuje riziko vzniku demencie. Podľa autorov práce by vlády mali uvaliť obmedzenia na predaj spracovaných nezdravých potravín, prirovnať to k cigaretám.