Prečo nemôžete jesť paradajky s uhorkami

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 16:15

Šalát "čerstvý", "letný" "jarný" "zdravotný" "zeleninový" "diétny" "klasický" "z paradajok a uhoriek". Pamätáte si lahodné šaláty s uhorkami a paradajkami? A povestná kašička, ktorú potom nazbierate s chlebom a vychutnáte si každé sústo.

Existuje veľa druhov šalátov s kombináciou uhoriek a paradajok. Ale v poslednej dobe sa čoraz viac polemizuje o kompatibilite tejto zeleniny.

Pozrime sa, či môžete alebo nemôžete miešať paradajky s uhorkami. Aké je nebezpečenstvo a čo robiť.

Tradičným jedlom na každom stole u nás je šalát s paradajkami a uhorkami. Pripravuje sa na každý deň, podáva sa na slávnostnom stole. Odborníci na výživu však bili na poplach.

Ukazuje sa, že pri správnej výžive je miešanie paradajok s uhorkami v jednej miske kategoricky kontraindikované!

Paradajky, ktoré vstupujú do tela, majú taký vplyv na tráviaci trakt, že sa vytvára kyslé prostredie. Uhorky prispievajú k alkalickému prostrediu. Ukazuje sa, že keď sa skombinuje kyslé médium a zásada, spustí sa proces tvorby soli.

To poškodzuje predovšetkým obličky. Pri neustálom používaní tohto šalátu môžu vzniknúť vážne problémy s fungovaním pečene.

Dôležité! Paradajky obsahujú kyselinu askorbovú. Je to užitočné pre telo, ale pri súčasnom vstrebávaní červených a zelených plodov bude kyselina askorbová z paradajok zabitá enzýmom askorbinázou obsiahnutým v uhorkách.

Ukazuje sa, že aj keď zjete kilogram paradajok, no spolu s uhorkami telo nedostane ďalší vitamín C, na ktorý sú paradajky bohaté a dokážu ho telu dodať vo veľkom množstve.

Aby sa uhorka bez problémov vstrebala do žalúdka, je potrebná sekrécia určitých enzýmov. Ale ani jeden enzým sa nezhoduje s tými, ktoré telo potrebuje na trávenie paradajok. To znamená, že jedna zelenina bude trávená, zatiaľ čo druhá začne hniť v žalúdku.

V dôsledku toho sa tvoria plyny.

Je ťažké vziať a opustiť používanie takého obľúbeného a tradičného jedla za jednu minútu. Šalát s uhorkami a paradajkami ide vždy "s treskom" a táto zelenina je dokonale kombinovaná podľa chuti. Ale musíte sa pozrieť na koreň a premýšľať o svojej budúcnosti, o zdraví orgánov a systémov.

Pri spoločnom použití uhoriek a paradajok sa tvorí nielen veľa solí. Je tiež dôležité pamätať na skutočnosť, že vitamíny z tejto zeleniny, bez ohľadu na to, aké sú prirodzené a zrelé, telo nevstrebe.

Ale také jednoduché to nie je. Niekedy sú komentáre zaujímavejšie ako samotný článok.

Jeden z návštevníkov zanechal odhaľujúci komentár a analyzoval všetko na poličkách na základe vedeckých faktov.

Takpovediac expozícia. Čítame:

Teraz vysvetlím, ako sa veci skutočne majú.

1) Uhorka je zásaditá a paradajka kyslá. Spolu dávajú soľ a to je zlé … …

Celá táto heréza pochádza z acidobázickej rovnováhy výživy, ktorá je produktom beznádejnej temnoty nevedomosti. Majú dokonca citrón - zásadu. A bielkoviny a sacharidy sa nedajú kombinovať.

Nie je jasné, kto to píše a kto je do toho zapletený (vôbec nechodili na hodiny chémie?) Takže. Obráťme sa na bežné príručky (učebnice o biochémii, vedecké články, Wikipedia, vykonávanie experimentu atď.):

Paradajky sú bohaté na rôzne organické kyseliny a všetky druhy makro- a mikroprvkov. Celkom užitočný produkt.

Uhorky: 95-97% vody, málo bielkovín, sacharidy. Obsahujú malé množstvo vitamínov (C, B, PP), čo sú kyseliny (!) A pomerne slušné množstvo draslíka a horčíka (Celkom zdravý produkt, ktorý obsahuje veľa asimilovateľného draslíka, ale s malým množstvom kalórií.)

V žiadnom prípade tu teda nemôže byť zásadité prostredie (podrobnejšie v ďalšom odseku). Pre väčšiu dôveru som nakrájal malý kúsok uhorky a nakvapkal naň fenolftaleín (ukazovateľ, ktorý určuje iba alkalické médium (stáva sa malina)) - nebola pozorovaná žiadna reakcia - farba sa vôbec nezmenila.

Záver – toto tvrdenie je v koreni nezmysel.

2) Píšu, že paradajky obsahujú veľa vitamínu C (v skutočnosti nie až tak veľa) a uhorky obsahujú askorbinázu / askorbátoxidázu (enzým, ktorý oxiduje kyselinu askorbovú (vitamín C)), a preto sa pri týchto produktoch nebude absorbovať sú zmiešané…

V skutočnosti sa tento enzým nachádza takmer vo všetkých rastlinách, ale jeho aktivita (a množstvo) závisí od času a podmienok skladovania (čím dlhšie je skladovaný, tým viac sa enzým uvoľňuje a zvyšuje sa teplota priaznivá pre pôsobenie enzýmu do 50 °C (pri 60 °C kolabuje)). V niektorých druhoch zeleniny (švédka, kapusta (kapusta), sladká paprika, cibuľa) a ovocí (mandarínky, pomaranče, šípky, čierne ríbezle) askorbináza chýba.

A v niektorých je jeho obsah malý (citrón), takže vitamín C v ňom zostáva veľmi dlho. Kyselina askorbová sa však môže oxidovať aj bez enzýmov (v skutočnosti existuje veľa enzýmov, ktoré neoxidujú) - len na vzduchu pri interakcii s O². Najlepšie je teda jesť šalát z čerstvej zeleniny (práve natrhanej) a pravdepodobnosť, že v kupovaných produktoch nezostane prakticky žiadny vitamín C v čistej forme (ale iba v oxidovanej forme), je veľmi vysoká. Preto sa už teraz netreba príliš trápiť.