Zabudnutá rutabaga

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 16:15

„Vy ste pre nás pohánka a my sme pre rutabagy,“tak hovorievali Nemci, keď k nám prišli na návštevu. Doslova pred 100 rokmi sa v Rusku pestovalo 350 000 ton rutabagy. Počas dlhej zimy jedli rutabagy, aby si udržali vitalitu a urýchlili zotavenie.

Rutabaga je jednou z najstarších zeleninových rastlín, človek si ju „krotil“už od nepamäti. Prvýkrát ako zelenina sa rutabaga spomína v roku 1620 v prácach švédskeho botanika Kaspara Baugina, preto sa Švédsko považuje za jej vlasť.

Každý rok sa v polovici novembra vo Švajčiarsku v meste Richterswil pri Zürišskom jazere koná sviatok, ktorý domáci volajú Raben Childi. Hlavnou postavou dovolenky je rutabaga. Táto tradícia má viac ako 100 rokov.

V stredoveku bola rutabaga veľmi populárna, teraz sa hojne pestuje v krajinách severnej Európy, pobaltských štátov, v severozápadných a severných oblastiach Ruska, na Sibíri a na Ďalekom východe.

Reklamný Švéd z LavkaLavky

Pomocou rutabagy sa dá udržať vitalita, preto ju starší ľudia často jedli. Mladí ľudia sa pri prechladnutí uchýlili k pomoci Švéda - Švéd vďaka kyseline askorbovej zvýšil imunitu a prispel tak k rýchlemu uzdraveniu. Rutabaga pomáha premeniť suchý kašeľ na produktívny kašeľ s hlienom tým, že ho riedi v prieduškách. Rutabaga je účinná najmä pri zápalových chronických ochoreniach pľúc a priedušiek.

Rutabaga je dvojročná rastlina. V prvom roku výsevu vyrastajú listy a vyvíja sa koreňová plodina a v druhom roku stonka s kvetmi a potom semenami. Tvar koreňových plodín je v závislosti od odrody okrúhly, okrúhly, plocho okrúhly, valcový.

Dužina švédska je pevná, rôznych odtieňov žltej alebo bielej. Korene swede sú veľké a stúpajú nad pôdu. Vrch rutabagy je buď tmavozelený so žltým spodkom, alebo fialovo-červenkastý so žltým spodkom.

Rutabaga je pomerne mrazuvzdorná rastlina, jej semená začínajú klíčiť už pri 2 ° C. Jeho sadenice vydržia až -3 °C, dospelé rastliny až -5 °C a rastliny so semenami až -8 °C. Na rast koreňových plodín stačí 16-20 ° C.

Užitočné vlastnosti švédska

Z hľadiska nutričných a liečivých vlastností sú rutabagy veľmi podobné repe. Nutričná hodnota rutabagas je nízka, no je známa veľmi vysokým obsahom vitamínov. Obsahuje viac vitamínu C (40 mg%) ako mrkva, cvikla či kapusta. Okrem toho je tento vitamín v švédskej šťave dobre zachovaný po dlhú dobu počas skladovania. Obsahom vitamínu B6 rutabaga ďaleko predčí všetku koreňovú zeleninu, cibuľu, kapustu či inú zeleninu.

Je bohatý na rutabagas a minerálne soli draslíka - 227 mg%, vápnik - 47 mg%. A čo sa týka obsahu deficitného jódu (4 μg %), patrí medzi najbohatšie rastliny v záhrade.

Pri správnom uvarení si rutabaga zachová takmer všetky živiny, ktoré obsahuje, a získate lahodný pokrm, ktorý sa dá prirovnať k zemiakom. Ale výhodou swede je, že sa dá skladovať veľmi dlho.

Švéd obsahuje najväčšie množstvo stopových prvkov vápnika. Preto je výborný na liečbu pacientov s mäknutím kostí. V dávnej minulosti sa semená rutabagy používali na liečbu osýpok u detí, používali sa na kloktanie hrdla a úst pri zápaloch. Korene tejto rastliny sa považovali za účinný diuretikum, prostriedok proti spáleniu, hojeniu rán a protizápalový prostriedok. Šťava zo švédska sa používala na hojenie rán. Rutabaga je cenný potravinový produkt. To platí najmä na začiatku jari a zimy, keď má telo nedostatok vitamínov. Odporúča sa ako liečebná potravina pri zápche, rutabaga je zaradená do jedálneho lístka pacientov s aterosklerózou. Jedlá z rutabagas sú však kontraindikované v prípade exacerbovaných ochorení gastrointestinálneho traktu.

Zloženie swedish umožňuje normalizovať stolicu, činnosť gastrointestinálneho traktu, pretože vláknina dokonale čistí črevá a vďaka svojim diuretickým vlastnostiam sa znižuje opuch. Je známe, že rutabaga pomáha riediť hlien.

Pri obličkových a kardiovaskulárnych ochoreniach pomáhajú rutabagy znižovať opuchy. Je to možné vďaka svojim diuretickým vlastnostiam, ktoré pomáhajú odstraňovať prebytočnú tekutinu z ľudského tela.

Rutabaga zlepšuje metabolické procesy, odstraňuje "škodlivý" cholesterol z tela, čo pomáha znižovať tvorbu cholesterolových plakov na stenách krvných ciev. V tomto ohľade sa rutabagy odporúčajú pri ateroskleróze.

Vďaka veľkému množstvu vlákniny rutabagas zvyšuje črevnú motilitu, zlepšuje metabolizmus a tráviaci proces, čo je obzvlášť potrebné pri obezite.

Antibakteriálne vlastnosti šťavy zo švédskej šťavy sa už dlho používajú na liečbu popálenín a hnisavých rán.

Z hľadiska nutričných a liečivých vlastností sú rutabagy veľmi podobné repe. Nutričná hodnota rutabagas je nízka, no je známa veľmi vysokým obsahom vitamínov. Pri správnom uvarení sa takmer všetky živiny, ktoré obsahuje, zachovajú v rutabagoch, chutné jedlá z nich sa nedajú zemiakom.

Rutabaga pri liečbe chorôb

Rutabaga je u nás známa už dlho a svoje miesto si našla už aj v ľudových receptúrach. Pôsobí močopudne, používa sa pri hypertenzii a opuchoch rôzneho pôvodu.

Rutabaga nasekaná na jemnom strúhadle sa používa na vykašliavanie. Je výborným expektoransom pri bronchitíde, zápale pľúc, dobrým liekom na chudokrvnosť. Táto vlastnosť rutabagy sa využíva pri akútnej bronchopneumónii a tracheobronchitíde, v tomto prípade sa strúhané surové rutabagy zmiešajú s medom.

Keďže rutabagas obsahuje veľa vitamínu C, je to najlepší liek používaný v ľudovom liečiteľstve na prechladnutie. Ak je ochorenie dýchacích ciest chronické, použite dusenú rutabagus s medom.

Horčičný olej nachádzajúci sa v tejto zelenine má silné antimikrobiálne vlastnosti. Preto sa strúhané rutabagy úspešne používajú na liečbu povrchových abscesov. Ak je osoba spálená, potom sa môže použiť obklad z rutabaga na prevenciu zápalu a liečbu popálenín.

Keďže vo Švédsku je veľa vlákniny, pomáha normalizovať črevá. Ako taký je užitočný pri zápche a obezite.

Rutabaga v kozmeteológii

Hydratačná maska. Nastrúhajte kúsok rutabagy a zmiešajte s kyslou smotanou. Pridajte lyžičku medu a rovnaké množstvo uhorkovej šťavy. Všetko dôkladne premiešajte a naneste na tvár po dobu 10-15 minút. Maska bude výživná, šťava z uhoriek vyschne a dužina rutabaga urýchli hojenie pupienkov. Odstráňte masku tampónom a čajovými lístkami.

Vitamínová maska. Nastrúhajte rutabagy tak, aby ste dostali dve strúhané polievkové lyžice. Pridajte 1 lyžicu mrkvovej šťavy a lyžičku medu. To všetko zmiešajte s 2 polievkovými lyžicami tvarohu a naneste na tvár nie dlhšie ako 10 minút. Je lepšie zmyť masku teplou vodou, potom umyť studenou.

Šťava zo švédska sa vtiera do pokožky, aby sa zbavila pieh a do korienkov vlasov pre lepší rast.

Rutabaga na chudnutie

Je dosť ťažké dodržiavať diétu, keď je málo možností jedál. Všetky rýchlo omrzia a človek sa začne obzerať po možnostiach stravovania, ako doplniť „úbohú“stravu. Rutabaga umožňuje rozšíriť jedálny lístok chudnúceho človeka a zároveň nevybočiť zo zásad diétneho stravovania. Normalizuje prácu čriev, urýchľuje jeho peristaltiku, a preto pomáha pri obezite.

Rutabaga sa konzumuje surová, varená, dusená. Dá sa z nej pripraviť zemiaková kaša, ktorá sa od zemiakovej bude líšiť len chuťou. Zatiaľ čo v zložení a výhodách bude rozdiel grandiózny.

Rutabaga sa konzumuje častejšie ako súčasť druhých chodov. Hodí sa k vajíčkam, hubám a sušenému ovociu.

Tajomstvo rastúceho Švéda

Rutabaga je nenáročná plodina, no na pestovanie je potrebná mierne zásaditá pôda. Pretože zvyčajná reakcia pôdy v rašeliniskách je kyslá, musí sa pred výsadbou swedish spracovať, na čo môžete použiť vápno. V kyslej pôde rastlina vzíde a vydrží aj celé leto, ale plody budú krehké.

Čas siatia sú dni, keď kvitne matka a nevlastná matka.

Rutabaga je veľmi mrazuvzdorná rastlina a možno ju pestovať v najsevernejších poľnohospodárskych zónach. Jeho semená začínajú klíčiť pri teplote 2-4 stupňov a semenáčiky sa objavujú už pri priemernej dennej teplote 6 stupňov. Sadenice znesú mrazy až do mínus 4 stupňov a dospelé rastliny znesú teploty až do mínus 6 stupňov. Najlepšia teplota pre rast a vývoj koreňových plodín je 16–20 stupňov. Pri vyšších teplotách sú rastliny brzdené a ich chuť sa zhoršuje.

Rutabaga je náročná na osvetlenie, uprednostňuje dlhé denné hodiny a vysokú vlhkosť pôdy, ale netoleruje dlhodobý prebytok vlhkosti v pôde a jej silný nedostatok.

Výber odrôd rutabagas na záhradných pozemkoch je stále slabý, ale v obchode sa objavili nové nádherné odrody zahraničného výberu, ktoré majú vynikajúce vlastnosti a úplne menia myšlienku chuti rutabagas. Nie nadarmo je v európskych krajinách veľmi žiadaný, najmä medzi anglickými a nemeckými gurmánmi.

Semená swedish sú dostatočne veľké, takže vzdialenosť medzi rastlinami by mala byť aspoň 5 cm. Sú položené v zemi, potom posypané. Sadenice sa objavia na tretí deň. Môžu sa objaviť aj vtedy, keď sa vonkajšia teplota blíži k bodu mrazu. Ale, samozrejme, rutabaga rastie lepšie v teplejšom počasí pri + 12-18 ° C.

Rutabaga, rovnako ako každá koreňová plodina, musí byť preriedená, skúsení záhradníci dokonca radia, aby to urobili dvakrát.

7 receptov na rutabagu

1. Rutabaga pečená s vajíčkom

Rutabaga - 250 g

múka - 10 g

kyslá smotana - 3 lyžice, maslo - 2 lyžičky, vajcia - 0,5 ks, sušienky alebo syr - 15 g, soľ korenie.

Koreňovú zeleninu ošúpeme, podlejeme vodou, uvaríme do polovice, nakrájame na kocky alebo plátky, posypeme soľou, podľa chuti aj korením, chlebom v múke a opečieme z oboch strán na masle. Kyslú smotanu rozmiešame so surovým vajíčkom, polejeme rutabagami, posypeme strúhankou alebo strúhaným syrom a dáme zapiecť do rúry. Podávajte na stole s kyslou smotanou.

2. Rutabaga šalát s jablkami a kyslou smotanou

Rutabaga - 150 g, jablká - 1 ks, majonéza - 2 lyžice. lyžice, granulovaný cukor - 5 g, vajcia - 0,5 ks, zelenina - 5 g, soľ.

Rutabaga, nastrúhaná na hrubom strúhadle, sa oparí v cedníku strmou osolenou vriacou vodou a ochladí sa. Jablká sú olúpané, nakrájané na prúžky, posypané octom alebo kyselinou citrónovou. Pripravené výrobky sa kombinujú, zmiešajú, ochutia kyslou smotanou, soľou a cukrom, vložia sa do šalátovej misy, nalejú sa kyslou smotanou, posypú nasekanými bylinkami, ozdobia sa vetvičkami zeleru a petržlenu a plátkami varených vajec.

3. Puding z marhúľ, rutabág a tvarohu

Rutabaga - 75 g

marhuľa - 50 g, tvaroh - 50 g, 1 vaječný bielok

mlieko - 30 g, maslo - 10 g, cukor - 10 g

krupica - 10 g, kyslá smotana - 30 g.

Nakrájajte rutabagu s "rezancami" a poduste s 5 g masla a mlieka; keď je rutabaga hotová, vložte do nej obilniny, cukor a namočené, nadrobno nakrájané marhule; hniesť a ochladiť všetku túto hmotu; potom pridáme roztlačený tvaroh a vyšľahaný proteín, premiešame, vložíme do vymastenej formy, polejeme maslom a upečieme. Podávame s kyslou smotanou.

4. Rutabaga kaša (estónske jedlo)

2 rutabagy, 1-2 cibule

1,5 pohára mlieka, 1 polievková lyžica. lyžica múky

1 polievková lyžica. lyžica oleja.

Rutabagu uvaríme vo vode, urobíme z nej zemiakovú kašu, pridáme na oleji opraženú cibuľu, osolíme, zalejeme mliekom a za občasného miešania zohrievame 5-7 minút.

5. Rutum-zemiaková kaša

1 rutabaga, 8 zemiakov, 2 cibule

2 polievkové lyžice. lyžice oleja

2 poháre mlieka.

Pripravte rovnakým spôsobom ako repovú kašu.

6. Rastlinno-mliečna zmes

1 kg zemiakov, 4 mrkvy, 1 rutabaga, 2 litre mlieka

2 lyžičky múky

1 polievková lyžica.lyžica masla.

Zeleninu nakrájame na veľké kocky a dusíme takmer do varu, aby sa voda úplne odparila. Múku rozpustíme v mlieku, nalejeme na zeleninu, povaríme 5-10 minút, osolíme, premiešame s maslom.

7. Rutum-obilná kaša

0,5 šálky pohánky, 2 polievkové lyžice. lyžice jačmeňa (perlový jačmeň), 1 rutabaga, 2,5 pohára mlieka, 2-3 st. lyžice oleja.

Obilniny uvaríme do polovice vo vode, pridáme nadrobno nakrájané rutabagy, cereálie varíme, kým sa voda neodparí. Potom pridajte mlieko, soľ, všetko rozdrvte na homogénnu hmotu.