Stravovacie návyky v cárskom Rusku, ktoré vystrašili cudzincov

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 16:15

Veľvyslanci z iných krajín pozvaní na hostinu sa ocitli v pre nich mierne povedané exotickej atmosfére. A tradícia a rozmanitosť kuchýň boli niekedy uvedení do strnulosti. Skutočnosť, že chuťové preferencie zástupcov rôznych národov sú odlišné, viedla k neochote vyskúšať niektoré ruské jedlá.

Cudzinci často odmietali jesť z iného dôvodu. Napríklad aj vďaka tomu, že viacerí mohli jesť priamo rukami a dokonca aj zo spoločného taniera.

1. Z kráľovského stola

V Rusku bol dlho zvyk. V jej rámci na znak milosrdenstva a osobitnej úcty k hosťovi poslal panovník zvyšky jedál, ktoré už ochutnal. Všetci prítomní noblesní páni na podujatí dúfali, že budú medzi vyvolenými aj oni.

Veľvyslanci však nezdieľali ich nadšenie a boli veľmi šťastní, keď sa ceremoniál stal čisto symbolickým. Ponuky, samozrejme, boli, ale len vo forme jedál, ktoré boli jednoducho na stole u panovníka, a nie zvyškov. Rovnaká situácia bola s nápojmi. Kráľ odpil vína z pohára a podal ho ďalej.

2. Nápoje

Nápoje na kráľovských hostinách boli tiež bohaté. Vodka, pivo, med a kvas sa ponúkali v takom množstve, že hostia ako zmyslov zbavení padali pod stôl. Často sa alkoholické nápoje napustené rôznymi bylinkami podávali tesne pred jedlom kvôli chuti do jedla. V Rusku sa verilo, že hostina je dobrá, ak sa hostia nielen prežerú jedlom, ale aj opijú.

Zo zvyšku dostali najviac cudzinci. Nemali v tomto zmysle príslušný „výcvik“.

Nepríjemná situácia sa stala s českým veľvyslancom v roku 1503. Opil sa natoľko, že stratil vedomie a vážne sa zranil. Prišiel k sebe ešte niekoľko dní, ležiac v posteli. Ďalšia kuriozita sa stala v roku 1656. Vtedy členovia delegácie rímskeho veľvyslanectva trpeli alkoholom. Ešte predtým, ako odovzdali panovníkovi darčeky a poverenia, sa opili do nepríčetnosti.

3. Cesnak

Takmer všetky jedlá a niekedy aj nápoje boli dochucované cesnakom. A ak boli Rusi spokojní so všetkým, cudzinci znechutili štipľavý zápach a špecifickú chuť.

Čo sa týka takej univerzálnej lásky ruských kuchárov nielen k cesnaku, ale aj k cibuli, dala by sa čiastočne vysvetliť ich výbornými konzervačnými vlastnosťami. Ich pridanie do riadu umožnilo predĺžiť jeho trvanlivosť.

4. Olej

V tých rokoch bolo maslo štandardným výrobkom, no len prehriatym, aby sa dalo dlhšie skladovať. Neboli tam žiadne chladničky. Krém sa znovu zahrial v peci, olejová hmota sa z neho vybrala, vyšľahala, premyla sa vo vode a získal sa hotový výrobok.

Čo sa nepoužilo pri príprave jedla, sa na druhý deň opäť spracovalo podľa opísanej schémy. Takto sme postupovali až do úplného spotrebovania oleja. V dôsledku toho získala horkosť. A ak si Rusi kvôli množstvu cibule a cesnaku nevšimli túto pachuť, cudzinci okamžite pocítili nepríjemný zápach spáleného masla s horkosťou.

5. Neochutené jedlá

V Rusku sa všetky jedlá podávali neochutené. Dávali do nich rôzne prísady: kyslé mlieko, ocot, soľ a korenie, nakladané slivky a uhorky. Každý pridal, čo sa mu najviac páčilo. Cudzinci tento prístup prirodzene nevedeli oceniť a nechápali, ako sa to dá jesť a čo je na tom chutné.