Hroznejšie ako ortuť a kyanid: Ako sme otrávení palmovým olejom

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 16:15

„SP“zistila, že smrteľne jedovatú produkciu úradníci chránia.

Európa už dávno opustila škodlivý palmový olej a margarín – vedci už dokázali, že ide o absolútne smrtiaci jed. A v Rusku potravinové korporácie pokračujú v beztrestnom prenasledovaní celej populácie, čo spôsobuje desiatky smrteľných chorôb. A to najmä u detí a dospievajúcich.

Anémia, neplodnosť, rakovina…

Dnes už každý vie, že palmový olej je jed. A každý vie, že je škodlivé jesť vyprážané jedlo, dokonca aj na slnečnicovom oleji. Nie každý však vysvetlí, prečo je škodlivý.

A ani vedci si to dlho nevedeli vysvetliť. Až najnovší výskum, ktorý uskutočnila Európska agentúra pre bezpečnosť potravín (EFSA) a Spoločný expertný výbor pre potravinárske prídavné látky (JECFA), konečne odpovedali na otázku, prečo je palmový olej škodlivý.

Pri výrobe potravín pri vysokých teplotách (nad 200 stupňov) a najmä pri rafinácii a vyprážaní rastlinných olejov a tukov vznikajú škodlivé látky. Sú to glycidylétery, ako aj 2-MCPD a 3-MCPD. Dnes tieto slová bežnému kupujúcemu nič nepovedia – a zajtra tieto mená určite pozná každý.

Medzitým boli tieto látky objavené už v sedemdesiatych rokoch minulého storočia, no až nedávno sa začali podrobne skúmať ich škodlivé účinky na ľudský organizmus. A dnes sa dokázalo, že tieto zlúčeniny sú extrémne toxické.

3-MCPD a jeho deriváty (estery) sú najsilnejším jedom pre urogenitálny systém: vedie k patologickým stavom obličiek, zlyhaniu obličiek a rakovine genitourinárneho systému. Okrem toho môže táto látka spôsobiť anémiu (chudokrvnosť), je toxická pre nervový systém a plod u tehotných žien.

Glycidylétery sú ešte nebezpečnejšie – infikujú genetický materiál bunky. To znamená, že ich hlavné nebezpečenstvo spočíva v tom, že genetické zmeny sa môžu preniesť na potomkov … ktorí tieto látky nikdy ani nebrali. V skutočnosti sa dieťa narodí už „otrávené“palmovým olejom.

Európski vedci tiež zistili, že glycidylétery ovplyvňujú nervový systém a tiež vedú k mužskej neplodnosti a vzniku obrovského množstva zhubných nádorov.

Dokonca aj chlieb a káva sú nebezpečné

Aké potraviny obsahujú glycidylétery a 3-MCPD? Ukazuje sa, že takmer vo všetkom, od hranolčekov, vyprážaných šišiek, údenín až po zdanlivo „neškodné“ako káva, chlieb, toasty a rezance.

Najvyššia koncentrácia škodlivých látok je podľa európskych vedcov v pochutinách (najmä v slaných krekroch).

Glycidylétery a 3-MCPD vznikajú pri tepelnom spracovaní všetkých rastlinných olejov bez výnimky. Ale - v rôznych koncentráciách.

Odborníci z International Life Sciences Institute zaradili všetky rafinované rastlinné oleje a tuky podľa obsahu škodlivých frakcií do troch skupín.

Prvý z nich má nízky obsah 3-MCPD: slnečnicový, repkový, sójový a kokosový olej (ich použitie s mierou je relatívne neškodné).

Druhý je s priemerným obsahom 3-MCPD: olivový, arašidový, kukuričný, svetlicový, bavlníkový a ryžový olej.

Tretia skupina má vysoký obsah 3-MCPD: všetky hydrogenované tuky (vrátane margarínu), palmový olej, tvrdé tuky na vyprážanie. To všetko vo svojej čistej forme je absolútny jed!

Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA), poverený Európskou komisiou (vláda EÚ), vykonal obrovskú, niekoľkoročnú štúdiu, aby zistil, aké škodlivé sú rafinované oleje. A ukázalo sa, že bezpečná úroveň spotreby látky, akou je 3-MCPD, je 0,8 mg / kg telesnej hmotnosti človeka za deň. Ak je to viac, začínajú nebezpečné následky, ktoré sme spomenuli vyššie.

Ale pre glycidylétery takéto „neškodné“minimum vôbec neexistuje. To znamená, že táto látka je nebezpečná v akejkoľvek koncentrácii - ako ortuť alebo kyanid. V zásade by nemal byť v potravinách.

Jed pre najmenších

Keď boli zverejnené výsledky štúdie Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA) a Spoločného expertného výboru pre potravinárske prídavné látky (JECFA), malo to v Európskej únii bombový efekt.

V obchodných reťazcoch v rôznych krajinách sa začalo masívne sťahovanie potravinárskych výrobkov, ktoré sa ukázalo byť doslova nebezpečné.

V máji 2016 v Taliansku niekoľko obchodných reťazcov (vrátane najväčšieho COOP v krajine) stiahlo z predaja viac ako dvesto potravinárskych výrobkov vrátane cestovín Nutella. Je to z dôvodu, že táto pochúťka má veľmi vysoký obsah palmového oleja.

Už tento rok bola v Rakúsku stiahnutá detská výživa Novalac (vyrábaná v Nemecku a Francúzsku) z trhu, pretože sa zistilo, že obsahuje vysoký obsah 3-MCPD a glycidyléterov – potenciálne nebezpečných derivátov palmového oleja.

V skutočnosti bol tvrdo zasiahnutý celý potravinársky priemysel v Európskej únii. Vďaka vedcom sa ukázalo, že po celé desaťročia boli milióny ľudí jednoducho „vnútené“skutočným jedom.

Po prepuknutí škandálu boli členovia Európskej federácie tukového, olejového a proteínového priemyslu (FEDIOL) nútení zasadnúť za rokovací stôl s európskymi orgánmi a dohodnúť sa na spoločnej práci na znížení hladiny 3-MCPD v olejoch.

Priemyselníci neochotne súhlasili so znížením glycidylesterov vo všetkých svojich olejoch na 1 ppm (1 mg/kg produktu). A do polovice roku 2018 budú v celej Európe uzákonené najprísnejšie obmedzenia obsahu glycidyléterov a 3-MCPD v potravinových výrobkoch a predovšetkým v detskej výžive.

Prirodzene, výrobcovia budú musieť zmeniť všetky svoje technológie, ktoré boli vyvinuté v priebehu desaťročí. Ale zdravie obyvateľstva je cennejšie ako okamžité výhody potravinárskych korporácií.

Keď je aj sójová omáčka jed

Žiaľ, v Rusku sa takmer nič nevie o dlhodobom boji vedcov a Európskej komisie proti korporáciám (a ktorý sa napriek tomu skončil víťazne!).

Regály supermarketov sú stále plné všelijakých sušienok a sušienok, mrazených hamburgerov a hranolčekov, suchej smotany a kukuričných lupienkov… A to všetko sú potravinové produkty, ktoré sú pripravované výhradne na báze margarínu a palmového oleja - teda opäť tento je stopercentný jed!

- Prečo v našej krajine tvrdošijne odmietajú všímať si problém prítomnosti 3-MCPD v ruských potravinách, nerozumiem! Mám niekoľko kópií formálnych odpovedí ruských predstaviteľov, ktorí súhlasia s tým, že problém je dôležitý a že si ho treba dôkladne preštudovať, porozprávať, ale nerobia nič iné ako slová.

Najstrašidelnejšia časť je 3-MCPD v detskej výžive. Všetci vedia, že je toho veľa, no nerobia nič! Problém sa nerieši, je utlmený, byrokratický. Zdravotný stav obyvateľstva sa zhoršuje, najmä detí a mládeže. Naše onkologické centrá sú preplnené, rakovina mladne. A 3-MCPD naďalej zbiera krvavý hold, ničí naše zdravie a zdravie našich potomkov.

"SP": - Odkiaľ pochádzajú tieto škodlivé látky v potravinách? Je to len tým, že výrobcovia zlomyseľne používajú lacné a teda nebezpečné technológie?

- 3-MCPD je členom triedy látok nazývaných chlórpropanoly. A prvým najvýznamnejším zdrojom ich vzniku sú tuky pri ich kontaminácii chlórom alebo pri použití kyseliny chlorovodíkovej v kombinácii so zahrievaním pri ich výrobe.

Klasickým príkladom sú vysoké koncentrácie 3-MCPD v palmovom oleji nízkej kvality, ktorý používajú, ako ste správne zdôraznili, bezohľadní výrobcovia potravín.

Druhým zdrojom sú jednorazové filtračné vrecká na čaj, kávu, bylinky, papierové filtre.3-MCPD sa v ňom tvorí z adhezívnych živíc používaných pri výrobe nerozpustného papiera.

Tretím zdrojom sú instantné omáčky. Posypete si ryžu lacnou sójovou omáčkou a myslíte si, že jete zdravé vegetariánske jedlo, pričom si neuvedomujete, že na vašom tanieri je smrteľná koncentrácia 3-MCPD.

A vznikol v omáčke varením sójového extraktu v kyseline chlorovodíkovej (to je technológia, ktorá sa používa na rýchlu priemyselnú výrobu sójovej omáčky na urýchlenie ničenia sójových bielkovín).

Štvrtým zdrojom 3-MCPD sú rôzne polymérové obaly. Najvýraznejším príkladom sú bielkovinové obaly klobásy, ktoré sa považujú za najbezpečnejšie. Zároveň však zabúdame spomenúť, že sú bezpečné, ak sú vyrobené drahou technológiou. A existuje veľa 3-MCPD v lacných baleniach.

Prečítajte si tiež: