Ako Peter I. a Katarína Veľká naučili krajinu piť pivo

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 16:15

Ako si Peter I. priniesol zvyk piť pivo z Európy, prečo sa neudomácnilo a prečo bolo pivo žiadané za Kataríny II.

Prvé náznaky varenia piva zo sladu a čistej vody pochádzajú z roku 3000 pred Kristom. e.; pre statkárov Mezopotámie to bol cenný tovar a v Egypte za čias faraónov ho považovali za radosť opilcov. Vydavateľstvo Alpina pripravuje vydanie knihy „História piva: Od kláštorov po športové bary“, v ktorej autori Mika Rissanen a Juha Tahvanainen rozprávajú o tom, ako bol tento nápoj v rôznych časoch spojený s kultúrou, spoločenskými otrasmi a ekonomikou.

Peter Veľký bol hlavou a ramenami nad tými okolo seba – výškou (203 cm) aj povahovými vlastnosťami. Na bojisku bol smelší ako statočný, vo veci vlády - najprezieravejší a na zábavách najviac pil. Bolo zvykom, že cár pil vodku v množstve, ktoré neskúsených priviedlo do hrobu. Žiaľ, v opitosti sa oddával aj ruský ľud, ktorého predstavitelia nemali Petrov odpor k alkoholu. Peter si uvedomil problém a rozhodol sa, že je čas, aby jeho poddaní vytriezveli. Obrátil svoj pohľad na západ, aby našiel európsku spravodlivosť pre túžbu po „malom bielom“, ktorá je vlastná Matke Rusi.

Peter sa stal nominálnym vládcom v roku 1682 ako desaťročný spolu so svojím slabomyseľným bratom Ivanom V. V skutočnosti až do jeho dospelosti moc patrila jeho staršej nevlastnej sestre Žofii a matke Natálii. Budúci štátnik sa nemusel trápiť každodennými vládnymi záležitosťami, aby sa v mladšom veku mohol sústrediť na zvládnutie rozsiahlych životných zručností.

Európa bola jednou z Petrových vášní. Koncom 17. stor. Rusko zostalo konzervatívnou krajinou, ktorá nejakým spôsobom prežívala beznádejný stredovek. Podnikanie nebolo flexibilné, inovácia bola nezáujem a cirkev bola ústredným prvkom spoločnosti. Poradcovia mladého Petra, Škót Patrick Gordon a Švajčiar Franz Lefort, zasa vedeli zaujať panovníka príbehmi o Západe usilujúcom sa o novosť. Gordon dobre poznal európske vzdelávanie a vojenské záležitosti. Lefort vedel niečo o obchode, námorníctve a radostiach života. Najmä na Petra zapôsobil lefortovský spôsob pitia. Ak pri pití ruskej vodky bolo hlavným cieľom, zdalo by sa, opiť sa až do necitlivosti, potom Lefort, keď pil, bol len živší a jeho vtipy boli zábavnejšie.

Vo veku 17-18 rokov si Peter sám vyslúžil svoju prvú slávu v moskovskom nočnom živote. Vďaka svojej veľkej postave a rastúcim skúsenostiam dokázal piť viac ako ostatní. Obzvlášť známa bola veselá spoločnosť s názvom „Najpočúvanejší, najopitejší a najšialenejšia katedrála“, ktorej pitie by mohlo pokračovať celé dni. Duchovní boli pobúrení násilnou morálkou tejto spoločnosti, zatiaľ čo mnohí biskupi a černosi boli považovaní za česť zúčastniť sa na „koncilných“úlitbách.

Keď začiatkom 90. rokov. XVII storočia Peter presadil svoju autokratickú moc a v roku 1695 bojoval s Turkami o prístup k Azovskému - a ďalej k Čiernemu moru, vydal sa na cestu za konkrétnymi príkladmi európskeho spôsobu života. Hlavným cieľom cesty bola, samozrejme, modernizácia armády a výstavba námorníctva, no Peter zároveň chcel rozsiahlu renováciu Ruska – až po kulinárske preferencie.

Po tom, čo strávil dosť času v Amsterdame, v roku 1698 Peter a jeho družina prišli do Londýna. Prenajal si byt nad krčmou priamo na nábreží Temže, na ulici Norfolk Street (teraz nazývanej Temple Place). Každý deň sa zoznamoval s prácou prístavu a lodeníc a sám rád pracoval rukami. V noci sme si oddýchli od práce. Dole v krčme družina ochutnala tmavé pivá obľúbených námorníkov. Podľa rozprávania súčasníkov slúžka práve napĺňala Petrovi hrnček, keď ho zastavil a prikázal: „Nechaj ten hrnček na pokoji. Prines mi džbán! Spolu s fajčením piva a tabaku muži vzdali hold aj pálenke. Neskôr, na jar, keď sa Rusi presťahovali do iného bytu neďaleko dorpatfordských lodeníc, pivo konečne ustúpilo liehovinám. V dôsledku toho panstvo, ktoré patrilo spisovateľovi Johnovi Evelynovi, úplne skrachovalo. Po urodzených nájomníkoch musel majiteľ dať do poriadku podlahy všetkých troch poschodí a takmer všetko zariadenie. Podľa účtovných kníh preplatili Rusi okrem iného náklady na „päťdesiat stoličiek nasekaných na drevo, dvadsaťpäť roztrhaných obrazov, tristo okenných tabúľ, kachľové pece a všetky zámky v dome“.

Vo všeobecnosti sa do Ruska vrátil v auguste 1698 vládca plný sily, ktorý potvrdil, že ruský ľud by mal viesť triezvy a energický životný štýl. Sám Peter sa uspokojil len s veselosťou. Začal s vojenskou reformou a o pár rokov neskôr zvíťazil nad všetkými svojimi odporcami. V roku 1703 nariadil postaviť Petropavlovskú pevnosť pri ústí Nevy, ktorú dobyli Švédi. Chuť do jedla však prichádza počas výstavby a o rok neskôr panovník nariadi, aby sa rozostavaný Petrohrad stal hlavným mestom.

Smäd prirodzene vzniká pri stavebných prácach. Peter dbal najmä na to, aby práce napredovali a robotníci dostali pivo. Rovnaký temný elixír si v Londýne vychutnávali chlapíci z prístavu a pracovníci lodeníc, no zároveň v Anglicku neboli žiadni lenivci, žiadne opilstvo, snáď okrem družiny samotného Petra. Architektom a staviteľom budúceho hlavného mesta sa podávalo rovnaké tmavé pivo dovezené po mori z Anglicka, aké sa pilo na kráľovskom dvore. Stavitelia sa museli uspokojiť s výrobkami miestnych pivovarov, no to nebol ani zďaleka posledný rozbor: veď tradície pivovarníctva v Rusku existovali už stáročia.

Kyjevské knieža Vladimír, ktorý sa neskôr stal známym ako Veľký, koncom 10. storočia. pevne rozhodol, akú vieru obráti svoj ľud a obráti aj seba. Podľa legendy sa kvôli zákazu alkoholu o islame ani nehovorilo. V dôsledku toho Vladimír uprednostnil Byzanciu pred Rímom a otvoril dvere pravosláviu. V legende je pozoruhodné, že Rusko, napriek svojej dlhoročnej sláve, nebolo vždy vodkyňou. S vodkou sa v Rusku zoznámili až päť storočí po objavení sa silného nápoja, takže Vladimír, ktorý odmietol islam, so svojimi poddanými dal v 10. storočí. uprednostňovanie iných nápojov - med, kvas a pivo. Ruské slovo „chmeľ“znamená, ako viete, aj korenistú rastlinu, ktorá je súčasťou piva (lat. Humulus lupulus), ako aj stav opitosti spôsobený alkoholom. To tiež naznačuje, že pivo bolo na prvom mieste ako opojný nápoj. Neskôr sa situácia zmenila. Najstaršia zmienka o výrobe vodky v Rusku pochádza z roku 1558. A už na konci toho istého storočia sa objavili sťažnosti, že vodka sa stala národnou katastrofou.

V čase Petra Veľkého nabehlo na pult pivo. Pivo a iné „európske“nápoje preferovali predovšetkým občania strednej a vyššej triedy, ktorí boli prozápadnou časťou spoločnosti. Najchudobnejšia časť roľníctva tiež pila väčšinou slabé nápoje. To však netrvalo dlho. „Západný vietor“s pribúdajúcim vekom Peter utíchol a triezvy život ľudí sa už nezdal byť kľúčovou záležitosťou. Vodka mala svoje výhody: prinášala štátu hmatateľný príjem.

Desaťročia po Petrovi boli poznačené neustálymi palácovými prevratmi. Samozrejme, na dvore pili pivo, ale francúzske nápoje boli vo veľkej priazni - od vína po koňak. Pivo bolo opäť v trende v 60. rokoch. XVIII storočia, keď sa znalec objavil v osobe rodáka z Nemecka Kataríny II Veľkej. Jej otec dokonca svojej dcére poslal ako svadobný nápoj pivo, ktoré uvarili v nemeckom meste Zerbst. Je pravda, že po mladosti v Nemecku Catherine nemala rada ruské pivo. Pre potreby súdu každoročne objednávala v Londýne obrovskú várku silného tmavého piva. Catherine tiež vyzvala, aby sa v ruských pivovaroch najímali anglickí majstri. Odvolanie bolo vypočuté a kvalita piva sa podľa očakávania zlepšila.

Spolu s obnovou domáceho pivovarníctva prekvital obchod. Dovoz piva do Ruska sa za dlhé obdobie vlády Kataríny (1762 – 1796) desaťnásobne zvýšil. Anglický cestovateľ William Cox si na návštevu Petrohradu v roku 1784 zaspomínal: "…nikdy som neochutnal lepšie a sýtejšie anglické pivo a porter." V období 1793-1795. pivo sa do krajiny doviezlo v hodnote 500 000 rubľov, v peňažnom vyjadrení dvakrát toľko ako korenie. Ale Ekaterina nemohla zmeniť všeobecný smer ruskej kultúry pitia. Spotreba vodky v priebehu 18. storočia vzrástla. 2, 5 krát - rovnaký trend pokračoval aj neskôr. Avšak už od 90. rokov. XX storočia pivo v Rusku opäť "stúplo". A opäť sa s tým spája obraz Európy. A v dnešnej dobe väčšinou vzdelaní mešťania uprednostňujú pivo pred vodkou.

Ak sú ženy v zásade menej zastúpené v historických opisoch, potom v dejinách piva, ba čo viac, takmer všetci hrdinovia sú muži. Catherine, ktorá sa chválila, že dokáže piť pivo rovnako rýchlo ako dvorania, je výraznou výnimkou. Mnohé ženy, ako napríklad vdovy z Tartu, zostali na stránkach dejín len ako bezmenné prízraky. Zo slávnych dám minulých storočí sa málokto preslávil ako obdivovateľka piva, no ako príklad môžeme uviesť aspoň rakúsko-uhorskú cisárovnú Alžbetu, pre priateľov - Sissi.

Existuje široká škála značiek piva pomenovaných po veľkých mužských historických postavách. Aj pre túto knihu sme vybrali pár reprezentatívnych príkladov. Ženy sú zriedkavé. Aspoň belgický malý pivovar Smisjen pomenoval svoje pivo „Imperial Stout“po Kataríne Veľkej. Charakteristickým pivom bola ocenená aj česká barónka Ulrika von Leventsov (Žatec Baronka). Nemecký spisovateľ Johann Wolfgang Goethe bol v roku 1822 na dovolenke v českých horách, keď sa stretol s 18-ročnou Ulrikou. Mladá dáma zo šľachtickej rodiny ukázala 73-ročnému spisovateľovi okolité krajiny, nazreli aj do miestneho pivovaru. Ušľachtilý chmeľ českého piva a krása jeho spoločníka privádzali starca do šialenstva. Goethe nedokázal na barónku zabudnúť ani po návrate domov. Kde tam - vážne sa rozhodol požiadať ju o ruku. Zamilovanosť neviedla k vzťahu, ale inšpirovala Goetheho k napísaniu básní, ktoré sú považované za najosobnejšie, vrátane Mariánskej elégie.

_

Baltika č. 6 Porter

Typ: Porter

Pevnosť: 7, 0%

Počiatočná hmotnosť mladiny: 15,5 ˚P

Horkosť: 23 EBU

Farba: 162 EBC

Na ruskom cisárskom dvore bolo zvykom podávať najmä silné druhy piva dodávaného po mori z Anglicka „stout“, ktoré sa neskôr, v 19. storočí, začalo nazývať imperial stout. Baltické portery sa objavili, keď sa podobné tmavé pivo začalo vyrábať v 18. storočí. v Petrohrade a jeho okolí. Pivo chutilo k ruským chuťovkám ako čierny chlieb s uhorkou.

Tradície pivovarníctva pokračovali aj počas sovietskej éry, hoci kvalita produktu sa značne líšila. Na záchranu povesti sovietskeho piva v Leningrade sa plánovalo postaviť ultramoderný pivovar, ktorý otvorili na jeseň roku 1990, keď Sovietsky zväz prežíval svoje posledné dni. Pivovar Baltika bol sprivatizovaný v roku 1992 a za štyri roky sa stal najväčším pivovarom v krajine. Závod je v súčasnosti druhým najväčším v Európe a od roku 2008 ho vlastní koncern Carlsberg.

Baltika No. 6 Porter je vrchne kvasené pivo s kvasením pri nízkej teplote, čím sa odlišuje od britských vzoriek. Má takmer čiernu farbu a po naliatí do pohára vytvára vrstvu hustej bielej peny. Vôňa obsahuje tóny ražného chleba, praženého sladu a karamelu. Chuť - karamelová, s ľahkým čokoládovým odtieňom, suchá. Dochuť sa vyznačuje citrusovými a chmeľovými tónmi.