Chránime sa pred nebezpečnou zeleninou a ovocím

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 16:15

Na jar krásna a aromatická zelenina, ovocie a bobule doslova strašia potenciálneho kupca. Predávajú sa na každom rohu, regály obchodov sú ohnuté od prebytku tovaru a predajcovia na trhu aktívne vyzývajú zákazníkov, aby vyskúšali „veľmi šťavnatú broskyňu“. Nezabúdajte však, že „krásny“neznamená užitočný.

V piatok 18. mája teda Rospotrebnadzor informoval o boji s nekvalitnou zeleninou. Ukázalo sa, že v prvom štvrťroku tohto roka bolo 56 ton výrobkov vyhlásených za nevhodné. Z toho takmer 13 ton priviezli zo zahraničia. V dôsledku toho bol všetok tovar stiahnutý z predaja. Vlani ich rezort odmietol viac ako 680. Aké je riziko nákupu škodlivých, no lákavých potravín a ako pochopiť, že produkty sú nebezpečné – v materiáli portálu iz.ru.

Zmiešajte s parafínom

Podľa odporúčaní krajiny o racionálnych normách spotreby potravín musí každý Rus zjesť 140 kg zeleniny a melónov (napríklad kapusta, paradajky, uhorky, mrkva, repa a cibuľa), 90 kg zemiakov a 100 kg ovocia a bobule ročne. Tieto odporúčania sú schválené ministerstvom zdravotníctva a ako rezort ubezpečuje, spĺňajú moderné požiadavky na zdravú výživu. Okrem toho sa dajú použiť na plánovanie objemov výroby v poľnohospodárskom komplexe.

Ovocie a zelenina sú bohaté na makro- a mikroelementy a vitamíny. Posilňujú imunitný systém a pomáhajú pri prevencii mnohých chorôb. Pri hľadaní výhod však nesmieme zabúdať na škody, ktoré môžu spôsobiť nesprávne vybrané produkty.

Nebezpečenstvo spočíva v nedostatočnom používaní chemikálií pri pestovaní zeleniny a ovocia. Podľa "Agrostori" dnes výrobcovia používajú pesticídy vrátane takých skupín látok, ako sú herbicídy, ktoré chránia pred burinou, ako aj fungicídy (zabraňujú rozvoju hubových a iných chorôb) a insekticídy (proti hmyzím škodcom). Pomocou pesticídov je možné znížiť mzdové náklady, vytvoriť lepšie podmienky pre rast plodín a zachovať úrodu.

Pomocou rôznych prípravkov získavajú plody aj atraktívny vzhľad a zaisťujú ich bezpečnosť. Na tento účel sa používajú konzervačné látky E-200 - E-299, napríklad aromatický uhľovodík difenyl (E-230). Pôsobí antibakteriálne – neumožňuje rozvoj húb, plesní a hniloby, ale je aj karcinogénom. Difenyl je toxický pre obličky, pečeň, nervový a kardiovaskulárny systém a môže spôsobiť kožné ochorenia. Táto látka nezapácha a je bezfarebná, má však jednu charakteristickú črtu - plody sú lepkavé. Bezpečná denná koncentrácia bifenylu je 0,5 mg/kg ľudskej hmotnosti.

Oxid siričitý tiež predlžuje životnosť produktov, ale zabíja vitamíny a mikroelementy v ňom. O jeho použití svedčí žiarivo lesklý povrch plodu. Citlivý nos môže zachytiť sírový zápach.

Prevažne ovocie – jablká, hrušky a citrusové plody – sú pokryté zmesou vosku, parafínu a kyseliny sorbovej. Táto zmes má antibakteriálny účinok a je konzervačná látka. Kyselina sorbová však môže interferovať s fungovaním gastrointestinálneho traktu.

Okrem toho sú rastlinné produkty ošetrené etylénom. Používa sa, keď výrobok potrebuje „dozrieť“. Ľahko sa kaziaca zelenina, ovocie a bobule sa zbierajú ešte „zelené“, privezú do skladu a tam umelo privedú do stavu plnej zrelosti. Na povrchu ovocia nie je dostatok etylénu na to, aby človeku spôsobil škodu. Je však potrebné pripomenúť, že to, že produkt vyzerá dospelo, ešte neznamená, že je. A tento fakt prirodzene ovplyvňuje množstvo škodlivých látok.

Ako povedal pre iz.ru zástupca medicínskeho prostredia, zjavným nebezpečenstvom sú aj dusičnany, ktoré sú obsiahnuté v hnojivách používaných farmármi. Dusičnany sú absorbované plodom a môžu spôsobiť rôzne ochorenia.

Z konzumácie nevyskúšanej zeleniny, ovocia či bobuľového ovocia podľa lekára hrozí otrava. Človeka však ohrozujú aj iné neduhy: môže sa vyvinúť gastritída alebo enterokolitída (zápal tenkého a hrubého čreva), môže sa objaviť slabosť. V tomto prípade musíte kontaktovať lekára na komplexnú liečbu.

Umyte a znova umyte

Pred konzumáciou sa plody musia dôkladne umyť a vyčistiť mäkkou kefou. Aký druh vody bude v tomto prípade - horúca alebo studená - nezáleží. Môžete tiež použiť sódu bikarbónu, mydlo a ocot. Tým sa zbavíte pesticídov, no difenyl sa nedá len tak zmyť, rozpúšťa sa v alkohole, éteroch a benzéne.

Aby ste predišli alergiám, odporúča sa pred konzumáciou ovocia alebo zeleniny krátko namočiť do čistej studenej vody. Nemali by ste ho tam však držať dlhšie ako hodinu a pol. 60 minút je dosť. Potom sa ovocie musí znova opláchnuť.

Odporúča sa tiež olúpať šupku. Samozrejme sa tým znižuje množstvo vitamínov, no znižuje sa aj pravdepodobnosť, že sa do tela dostanú škodlivé látky, čo je v tomto prípade oveľa dôležitejšie. Ak sú pod kožou žlté škvrny, potom by sa ovocie alebo zelenina nemali jesť. To platí aj pre zhnité alebo plesnivé produkty. Odrezanie pokazeného fragmentu nie je možné, pretože škodlivé spóry sa už dostali do iných častí ovocia.

Zeleninu je potrebné namočiť do studenej vody asi na pätnásť minút, pravidelne meniť vodu, kým sa nevyčistí, a potom opláchnuť. Pre lepšie čistenie od patogénnych baktérií a mikróbov ho môžete pol hodiny držať v roztoku so soľou a octom – jedna polievková lyžica oboch na liter vody.

Po vyradení pokrčených a prezretých bobúľ vložte bobule do cedníka v jednej vrstve a päť minút opláchnite pod tečúcou vodou. Potom dostanú kontrastné „kúpele“, aby sa zbavili mikróbov: cedník je potrebné dvakrát alebo trikrát ponoriť do nádoby s horúcou (ale nie vriacou vodou) a studenou vodou.

Dusičnanová bomba

Pred dusičnanmi sa môžete chrániť tak, že si so sebou na trh vezmete špeciálny prístroj, ktorý vám pomôže vypočítať nepoužiteľné produkty.

Vo všeobecnosti platí, že nákup zeleniny a ovocia výlučne v miestach autorizovaného obchodu prispieva k zníženiu rizík. Faktom je, že iba tam sa monitoruje bezpečnosť výrobkov. Od predajcov môžete požadovať doklady potvrdzujúce kvalitu tovaru.

Mimochodom, stojí za to pozrieť sa na krajinu pôvodu. „Čím dlhšie sa táto zelenina prepravuje, tým je jej kvalita horšia, pretože sa zbiera špeciálne zelená, treba ju niečím ošetrovať, aby nezhnila (…), a ak je toto naša paradajka, ruská, tak cesta ku konečnému spotrebiteľovi je oveľa kratšia, preto sa paradajka môže zbierať, keď je zrelá,“povedal minulý rok pre Moskvu 24 Pavel Grudinin, riaditeľ Leninovej štátnej farmy.

Aby sme sa nenechali oklamať, keď sa zahraničný tovar vydáva za ruský, musíme pamätať na sezónnosť. „Ak vám v apríli pri Moskve ponúknu jahody alebo vo februári mletú uhorku z Bieloruska, potom musíte pochopiť, že ide o podvod,“povedal Grudinin, ktorý sa v roku 2018 zúčastnil prezidentských volieb.

Rospotrebnadzor tiež upozornil na skutočnosť, že tí, ktorí tovar predávajú, musia „prísne dodržiavať pravidlá osobnej hygieny“a „nosiť čisté hygienické oblečenie“vrátane špeciálnej pokrývky hlavy. Čistotu treba navyše dodržiavať aj v stane či kiosku, kde pracuje, a v blízkosti miesta obchodu. Ale to je niečo z ríše fantázie.

Niektoré jednoduché pravidlá pre výber správnej zeleniny, ovocia a bobúľ sú realistickejšie. Samozrejme, každé ovocie má svoje vlastné jedinečné vlastnosti, ale existujú aj niektoré všeobecné zásady.

Napríklad tvar prírodnej zeleniny sa takmer vždy líši od ideálneho. Dokonale rovná uhorka dokonale zelenej farby vyzerá podozrivo, pretože strana, na ktorú svieti slnko, by mala byť jasne zelená a tá v tieni by mala byť žltkastá.

Dôležitá je aj vôňa: mala by byť dosť intenzívna.

Ešte na trhu si môžete dávať pozor na hmyz - včely a osy: boja sa pesticídov a nesedia na nimi spracované ovocie a bobule.

Pokiaľ ide o paradajky, ak s námahou trochu stlačíte šupku a nepraskne, ale zostane len priehlbina, potom bola s najväčšou pravdepodobnosťou pestovaná s použitím škodlivých hnojív. Môžete tiež nakrájať paradajku: biela dužina a žily naznačujú veľa dusičnanov.

Prírodné zemiaky by mali byť pevné. Nechtom zatlačíme na hľuzu a ak počujete chrumkanie, môžete si ju vziať.

Bakerov tucet

Mimochodom, najnebezpečnejším produktom z hľadiska kontaminácie pesticídmi je jahoda. Toto bobule je už niekoľko rokov na vrchole zodpovedajúceho hodnotenia, ktoré vydáva Environmental Working Group.

V roku 2018 je na vrchole iba 13 pozícií. Druhým je špenát. Do prvej desiatky patria aj nektárinky, jablká, hrozno, broskyne, čerešne, hrušky, paradajky, zeler. Zemiaky sú na jedenástom mieste, za nimi nasledujú papriky a čili papričky.

Organizácia zverejnila aj zoznam 15 produktov, ktoré obsahujú minimálne množstvo pesticídov. Najbezpečnejšie bolo avokádo. Nasleduje kukurica, ananás, kel, cibuľa, mrazený hrášok, papája, špargľa, mango, baklažán, biely melón, kiwi, melón, karfiol a brokolica.

Environmental Working Group od roku 2004 vydáva príručku pre kupujúceho pesticídmi, píše Medportal. Počas štúdie špecialisti umývajú alebo čistia výrobky rovnakým spôsobom, ako to zvyčajne robia spotrebitelia, a až potom odoberajú vzorky.