Video: Koľko vitamínov a minerálov stratila zelenina a ovocie?
2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 16:15
Pre tých, ktorí sa radi posmievajú, že „tráva bola predtým zelenšia“. V novine "Veda a život", číslo 6 na tento rok, som čítal článok "Úroda je stále vyššia, úžitok klesá." Jej stručný záver: Naše jedlo sa v priebehu rokov stáva menej výživným a zdravým.
Článok popisuje niekoľko analýz obsahu vitamínov v modernom ovocí a ich porovnanie s ich množstvom v minulosti.
Práce amerického biochemika Davisa ukázali, že v porovnaní s rokom 1950 sa v modernej zelenine znížil obsah železa o 43 %, vápnika o 12 %, vitamínu C o 15 %, vitamínu B2 o 38 %.
Britskí biochemici porovnávali obsah vitamínov v ovocí v tridsiatych rokoch minulého storočia a dnes. Vápnik sa znížil o 19 %, železa o 22 %, znížil sa obsah horčíka a sodíka, medi, draslíka atď.
"Možno sa predtým pestovali inak? Špecialisti amerického ministerstva poľnohospodárstva vysadili 14 odrôd brokolice, vyšľachtených od 50. rokov 20. storočia až dodnes. Ukázalo sa, že v "mladých" odrodách je znížený obsah minerálov a vitamínov, ale obsah železa u „mladých“odrôd v porovnaní so „starými“odrodami klesol o 18 %, zinku o 28 %, horčíka o 30 %.
Moderné odrody rastú rýchlejšie ako staré, rýchlejšie absorbujú vodu koreňmi a dávajú vyššie úrody, no nestíhajú absorbovať alebo syntetizovať toľko živín z pôdy ako staré odrody.
Chovatelia sa dnes snažia o rýchlejší rast a dlhšiu trvanlivosť zeleniny a ovocia, ako aj o ich lepšiu odolnosť voči chorobám a škodcom a preprave, no ich úžitkovosti venujú len malú pozornosť.
Uvedené platí nielen pre zeleninu a ovocie, ale aj pre obilniny, mäso, mlieko a vajcia,“píše sa v článku.
Odporúča:
O koľko sa zlepšil život Rusov za posledných 100 rokov?
Štatistiky zo začiatku dvadsiateho storočia a našej doby ukazujú, že priemerné platy obyvateľov miest v Rusku sa až tak nezmenili
Koľko stojí Spojené kráľovstvo podpora kráľovskej rodiny?
Alžbeta II., podobne ako jej príbuzní, má príjem, no dostáva aj „grant“od poddaných. Ako Windsorovci zarábajú a na čo míňajú peniaze?
Koľko dostávajú prezidenti rôznych krajín?
Koľko dostávajú prezidenti rôznych krajín? Zaujímavá otázka, na ktorú médiá pravidelne odpovedajú rôznymi recenziami. Takže iránske vydanie poskytuje údaje o príjmoch prezidentov popredných svetových mocností a krajín druhého stupňa
Šľachtiteľské zázraky alebo ako sa zmenilo ovocie a zelenina
Dnešné množstvo produktov na stole je do značnej miery dôsledkom nielen vedeckého a technologického pokroku, ale aj výberu, ktorý nevykonala príroda, ale človek. Vďaka úsiliu farmárov a chovateľov máme na stole také známe ovocie a zeleninu, ako sú vodné melóny, kukurica a dokonca aj uhorky
Prečo ste za starých čias namáčali ovocie a zeleninu?
Močenie je prastarý spôsob uchovávania a uchovávania potravín na dlhú dobu, namočené ovocie a zeleninu hojne konzumovali ešte pred naším letopočtom mnohé národy, ktoré žili v severnej Európe a na Sibíri