Pre potravinárske prídavné látky

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 16:15

Počuli ste už niekedy meno Butlerov? V Moskve je po ňom pomenovaná ulica. Každý, kto sa v škole dobre učil a nedostal všetky hodiny chémie, by si mal pamätať, že existovala taká teória - Butlerova. Môžete ísť na Wikipédiu (kde inde), ale príbeh, ktorý sa stal tomuto vynikajúcemu ruskému chemikovi, ktorý chcem povedať, tam nie je napísaný.

Butlerov prišiel k slávnemu ekonómovi Dmitrijovi Ivanovičovi Medelejevovi. Áno, Mendelejev sa nikdy nepovažoval za chemika. A považoval ho za ekonóma. Ale prišiel som s otázkou o chémii. Práve v tom čase bol problém s pochopením: prečo sa rovnaké látky v chemickom zložení správajú odlišne. To znamená, že celkový počet atómov je rovnaký, ale správanie je odlišné. Teraz už vieme, že molekula má štruktúru, izoméry a ďalšie, ale vtedy bola len objavená. Butlerov teda navrhol, že atómy majú medzi sebou väzby. Na čo ho Mendelev zabil a trolloval. Áno, bol rozhorčený nad úplne „zbytočným“nápadom. Aké môžu byť súvislosti???

Čo robiť? Sila autority.

Musím povedať, že prípad vo vede nie je zďaleka jediný. Napríklad Pauli, ktorý žil neskôr a dodnes si ho pamätá živý, kričal (v doslovnom zmysle slova) na mladého Brillouina, keď navrhol myšlienku rotácie v atóme: „Ako si dal niekomu diplom? vzdelanie?!" Oveľa neskôr, keď pripustil, že sa mýlil, Pauli poznamenal, že: "museli sme stáť na svojom."

Všetko by to boli veľmi vtipné príbehy, keby v tom nebolo aj trochu smútku.

O autorite vedy sa hovorí v meste. Chcem však hovoriť o niečom inom.

Každý videl vtip o tom, že prírodný banán obsahuje škodlivé zložky s označením E? V skutočnosti sa zvýrazňovač chuti nachádza vo väčšine ovocia. Takto sa to zistilo. Zdá sa, že to našli v slivkách. Jeho podstatou je, že sa citlivé papily jazyka rozširujú a chuť je vnímaná viac nasýtená.

A vtip o E-doplnkoch pôsobí smiešne a slovné spojenie „identické s prírodným“na etikete pôsobí prirodzene.

Mám otázku pre chemikov a iných vedcov, pre tých, ktorí v službe stigmatizujú retrográdne a pseudovedecké názory. Pre potravinárskych pracovníkov s chemickým vzdelaním, vytváranie nových aditív a blokátorov iných (zbytočných) chutí.

Ani ti nenapadlo, že si ako náš D. I. Mendelev, nevieš všetko o prírode, najmä o živote? Mysleli ste si, že opakovanie chemického zloženia (samozrejme s rovnakou štruktúrou, koncentráciou a inými známymi vecami) nie je pre organizmus vyčerpávajúce? Môže sa stať, že plynový chromatograf, ktorý komplexne demonštruje zloženie z hľadiska chémie, stratí povahu živých vecí? Zrazu stále existuje entita opisujúca povahu hmoty, ktorú veda stále nepozná?

Nejeme benzín. Dobré, zdravé, chutné, prirodzené jedlo má tak ďaleko od chémie!

Osobne nemám odpoveď na otázku – aká entita oddeľuje živých od mŕtvych. Všimnite si, že nehovorím o Bohu, duši a iných predsudkoch. Hovorím o jedle.

Živé, čerstvé potraviny sú zdravé. Mŕtvi, ležiaci v chladničke "kríkové nohy" od čias faraóna, sú škodlivé. Jablká zo supermarketu s chuťou pilín, hrušky, ktoré nie sú v tvrdosti horšie ako mrkva, zimná petržlenová vňať bez zápachu - to všetko sú chemické produkty. Nie že by prínosy boli sporné, škoda je zrejmá.

Takže napriek tomu, že mi chýba odpoveď, čo tam ešte je, protestujem proti tomu, aby sa varené jedlo vyrobené z činidiel považovalo za ekvivalent prirodzeného jedla. Vy, páni, chemici a zástancovia vševedúcnosti vedy, nemáte dôvod považovať ich za rovnocenných a rovnako užitočných. Neexistuje žiadne vedecké odôvodnenie, žiadne morálne právo pridávať do produktov „užitočné prísady“a minerály.

Robili ste experimenty? A vraj sa nič hrozné nenašlo?

Môžem sa hádať. Veľmi známy film („Dvojitá porcia“), kde sa muž niekoľko týždňov stravoval v McDonald's, stučnil a zoslabol.

No, je to ten istý McDonald… Ale z tvojho pohľadu, počítaj a meraj všetko, kalórie, sacharidy, bielkoviny a iné destiláty, ukázalo sa, že toho všetkého bolo v McDonalde dosť. kde je logika?

Prestaňte klamať ľudí, že chemické zloženie úplne nahrádza benefity v potravinách. Ty si na to prišiel.

Prestaňte pridávať škaredé veci do jedla. Nájdite odvahu priznať aspoň sebe, že vedecké poznatky sú veľmi obmedzené a poznatky o mŕtvej prírode: uhlie, ropa, voda a iné veci nemôžete preniesť na živé veci – to, čo jeme.

Po milióny rokov naši predkovia jedli len to, čo našli alebo ulovili. Dokonca aj chladnička má menej ako sto rokov a zatiaľ nebolo vidieť žiadne zlepšenie zdravotného stavu.

Tejto túžbe po prirodzenosti hovoríte výsmech móda, vitalizmus a podobne.

Z toho, že niečo neviete, milí chemici, nevyplýva, že divoká zver má niečo nadprirodzené. Je to vaša vševedúcnosť, ktorá vás sklame. Stali ste sa ako jeden front, nespochybniteľná autorita. Táto autorita je pre vás výhodná, šikovným pohľadom sa môžete vplížiť do akejkoľvek špiny. Vy sami pravdepodobne milujete čerstvú šťavu namiesto riedenia suchého koncentrátu vodou.

Pre tých to ešte raz zopakujem. Neexistuje žiadny dôkaz, že vieme všetko o rozdiele medzi živou a neživou prírodou. Opakovanie chemického zloženia nedáva dôvod považovať látku za identickú s prírodnou látkou. Tento rozdiel nie je v nadprirodzenom, ale v zatiaľ neobjavenom faktore.

Čo presne? Nechajte vedcov, ktorí sú za to platení a hľadajú. A zjem to, čo chemici nevyliezli.