10 potravín, ktoré prešli historickou metamorfózou

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 16:15

K produktom pristupujeme ako k tým najvšednejším veciam. A často ani nepomyslíme na to, ako vyzerali predtým. Mnohé druhy ovocia a zeleniny pred niekoľkými stovkami rokov vyzerali úplne inak ako dnes. Ale kvôli túžbe prispôsobiť jedlo osobným potrebám ľudstvo zmenilo niektoré druhy zeleniny a ovocia na nepoznanie. Príklady z tohto materiálu prekvapia každého.

1. Kukurica

Dlhá cesta k sláve.

Evolúcia kukurice sa začala malou rastlinou. Mexický druh divokej trávy mal len niekoľko zŕn, ktoré sa zmestili na tenký klásky. Boli ukryté v hrubej a tvrdej škrupine, takže bolo mimoriadne ťažké ich získať. Niekoľko úderov tvrdým predmetom, napríklad kameňom, mohlo túto „škrupinu“rozštiepiť. Pôvodná kukurica chutila ako suché surové zemiaky. Aby sa premenila na modernú chutnú verziu, na výsadbu sa odobrali len tie najväčšie zrná. Roky úsilia viedli k tomu, že kukurica bola väčšia, jemnejšia a 4-krát sladšia.

Kukurica, ako sme ju zvyknutí vidieť.

2. Uhorky

Divoké uhorky nie sú vôbec ako ich kultivované náprotivky. Skôr ich príbuzných možno nazvať kaktusmi, vďaka zlovestným až niekoľkocentimetrovým tŕňom a guľovitému tvaru. Divoké uhorky sú úplne nejedlé, pretože sú vysoko toxické. Spočiatku sa tento druh pestoval iba v Indii špeciálne na lekárske účely. Mnohoročným experimentovaním získali uhorky moderný, predĺžený tvar a stali sa príjemnými na chuť.

3. Banány

Divoká verzia tejto chutnej pochúťky má tvrdé, veľké semená a tvrdú kôru. Takéto banány bolo absolútne nemožné zjesť surové, tak ich rozvarili. Predpokladá sa, že história transformácie banánov sa začala pred 10 000 rokmi. Moderná verzia je jemná, bohatá na chuť a úžasne výživná. A čo je najdôležitejšie, semená v ňom sú prakticky neviditeľné.

4. Broskyne

Kedysi vyzerali broskyne úplne inak.

Usilovná práca a starostlivosť chovateľov pomohli dať broskyniam moderný vzhľad. Na výsadbu sa vybrali najlepšie plody, aby bola úroda šťavnatejšia, väčšia a chutnejšia. Prvé broskyne boli objavené už 4000 rokov pred naším letopočtom. Číňania sú považovaní za ich objaviteľov, ktorí tento druh urobili poľnohospodárskym.

Plody boli spočiatku veľmi malé, nie väčšie ako čerešňa. Jeho hlavnú časť zaberala kosť. Broskyňa chutila sladko a zemito. Čo však udivovalo najviac, bola jeho farba: biela! Trvalo viac ako jedno tisícročie, kým boli plody broskyne 64-krát väčšie. Ďalšie výhody: sú tiež mäkšie, o 4 % sladšie a o 27 % šťavnatejšie. Veľkosť kosti sa zmenšila, takže sladká pochúťka sa oveľa zväčšila.

5. Jahody

Väčšina našej obľúbenej zeleniny, ovocia a bobúľ chutila lepšie po záhradkárčení. Výnimkou sú jahody. Divoká verzia bobule je oveľa sladšia, aj keď má malú veľkosť. Preto sa chovatelia zamerali na zveľaďovanie jahody na úkor jej chuti. Odolnosť voči chorobám a reprezentatívny vzhľad sa predávajú lepšie - dobre jedzte.

6. Paradajky

Paradajkám trvalo 1000 rokov, kým získali svoj moderný vzhľad. Spočiatku rástli veľmi malé, ako dnešné čerešňové kvety. A boli aj žlté, tak sa im hovorilo zlaté jablká. Keď boli paradajky červené, záhradníci začali zväčšovať svoju veľkosť. Vďaka tomu je obraz krajší, no chuť je horšia. Moderné paradajky sú vodnatejšie ako ich sladké a bohaté predkovia.

7. Mrkva

Divoká mrkva nemá s modernými na pohľad nič spoločné. Prvýkrát bol objavený v 10. storočí v Perzii a jeho farba bola biela, žltá alebo fialová. Chuť divej mrkvy bola veľmi intenzívna, ale jej veľkosť nebola nápadná: veľmi tenká koreňová zelenina. Semená rastliny boli odoslané do Európy, kde odviedli dobrú prácu na vzhľade a zlepšení chuti. Hlavnými dodávateľmi mrkvy boli Holanďania a vybrali si preferovanú farbu: oranžovú. V 17. storočí zasvätili lahodné ovocie svojmu panovníkovi Williamovi III., princovi z Orange, pre ktorého bola oranžová rodinná farba.

8. Avokádo

Vedecký vývoj je stále veľmi užitočný.

Divoké avokádo nie je vôbec pôsobivé svojou veľkosťou. Neobsahuje prakticky žiadnu jedlú dužinu. Takmer všetko, čo je divoké avokádo, je semeno. Aby sa plod dostal na naše stoly, musel prejsť vážnou premenou. Po prvé, vo veľkosti: moderné ovocie je 10-krát väčšie ako divoká verzia. A po druhé, divoké ovocie má hustú tmavú kôru a nie pôsobivú chuť. Dlhodobým výberom sa vytvoril zázrak, vďaka ktorému si teraz každý môže pochutnať na skutočnom zdravom avokáde.

9. Baklažán

Skutočné baklažány majú zvyčajne okrúhly tvar. Aj ich pôvodný názov pochádza zo slova „vajce“, keďže sa zhodoval nielen tvar, ale aj farba – biela. Spočiatku boli plody veľmi rozmanité: existovali aj rôzne veľkosti, tvary a farby, napríklad modrá a žltá. Pre ich horkastú pachuť sa nepoužívali na varenie, ale používali sa v medicíne. Užitočný objav v podobe baklažánu urobili Číňania, Thajci a Indovia. Ovocie získalo svoj moderný pretiahnutý vzhľad a fialovú farbu vďaka selekcii.

10. Vodové melóny

Toto bobule prešlo najpôsobivejšími zmenami. Prvá úroda vodných melónov bola zozbieraná v Egypte pred 5 000 rokmi. Bobule boli maličké a mali nie príliš príjemnú horkastú chuť. Ale vďaka obrovskému úsiliu chovateľov získali vodné melóny do 17. storočia pre nás obvyklý vzhľad. Ich veľkosť sa zväčšila 1500-krát! Vo vnútri však boli stále iné: suchá dužina mala svetloružový odtieň. Niekoľko rokov dodatočného vedeckého úsilia bolo vynaložených na zlepšenie chuti a šťavnatosti.